経営者日記
現場無し。
元々のシフトでは日中入ってたんだけど、家内との協議により変更。
空いた時間でひたすらDIY系YouTubeを見る。
ボロ戸建て投資には以前から興味があったのもあるけど、I店のリノベも自分でできれば経費を浮かせることができるのではないかと思う。
DIY歴で言えば、I店入口の天井と壁に珪藻土塗ったくらいしかないけど、やっぱ木材切り出して家具作ったりしたいよね。壁や床の修繕もできたら最高。
ひとりでできるマンDIYはすごい。技術的な事はあまり話してないんだけど、ほぼ一人で戸建て1軒再生しているところを見ると、「一人でもここまでできるのだ」とこちらも勇気をもらえる気がする。
ポレポレDIYチャンネルも同じ主旨かな。Voicyもやってる → DIY大家おかぴ（YouTuber | DIY大家）「サラリーマン脱出Radio」。
Voicyの方はボロ戸建て投資からのサラリーマン脱却戦略（？）についてだからDIYとは関係ないんだけど。
仕事に関係することとは言え、日がな一日YouTube見てるとなんか罪悪感あるな、、、
I店昼勤務。日中ピークタイムだけだけど。
日中客足は土曜日にしては控えめか。
近所のイオン内にある珈琲館を視察。
内装は昭和レトロ。実際開店から大分経ってるんだけど。ジャスコの時からあった気がする。
炭火珈琲、ナポリタン、チーズケーキを注文。
炭火珈琲は好み。俺的スタンダードは酸味が無く、苦みとコクがあった方が良い。
ナポリタンは昭和喫茶の定番。チーズケーキは普通かな。
1時間ほど読書してたけど、居心地は良い。ふかふかソファじゃなくても良いのかな？
現場無し。
O店2月売上着地は昨対109%。いーんじゃないか？
先月でI店を閉店しちゃったから少しでもO店で稼ぎたいところだ。
学生スタッフが卒業で退職しちゃうから、当面は人材採用を中心に進めていくかな。
I店の売上は無くなってしまったが、精神的には凄く良い。ストレスが大分減ったし。
新規開業に向けて色々勉強中だけど、意識が新しい事に向かってる状況ってのは本当に良いな。始まったら始まったでもちろん苦労はあるんだろうけど。
ただ他人に振り回されてるよりよっぽど良いよ。振り回されてるとしても利益が十分に出せてるなら我慢のしがいもあるけど、それも保証されてなかったしなぁ。
前向きに生きるって素晴らしい。
リノベ事業者からメール。
社長と提携の建築士さんがI店に来る日が来週に決定。前回より具体的な話ができるかな？
O店夜勤務。
夜の客足は大した事ないな。とっとと退勤する。
先月からグループ全体でやってる旅行が当たるキャンペーンの応募用紙が切れる。予備無し。元々期限が明日までだしこれで終了でいいだろう。
応募券にドリンク無料券が付いてるせいもあるけど、意外と応募が多い。ドリンク無料券も使用頻度が高い。リピート率向上に一役買ってるのか。個人的にはあまり魅力を感じないけど。
定休日。現場無し。
I店のショーケース冷蔵庫をO店へ移動。
冷蔵庫はホシザキ製なのでホシザキに依頼した。ついでにO店の古い冷蔵庫の処分もしてもらう。メーカー違うけど。もちろん有料。
冷蔵庫を受け取るためにO店に行くと店長がいた。食材発注でミスがあり、定休日に納品担ってしまったので受け取りを待ってるみたい。自業自得だからしゃーなしだね。
カフェ視察のためだけにアウトレットに行く。本日は上島珈琲。
デフォルトのコーヒーがネルドリップ。口当たりが良い。ランチセットでピザトースト。
おかわりでミルクコーヒーとアップルパイ。注文し過ぎだ。
上島珈琲は2杯目以降半額。1杯目と違うコーヒーでも可。スタバだと普通のドリップコーヒーかカフェミスト限定だから良心的か。
2杯目以降半額サービスは原価率的にどうなのって思うけど、考えたらコーヒーばっかりそんなガバガバ飲まないよね？ 頑張ってもせいぜい3杯が限度だと思う。感覚的には2杯程度じゃないかな。
売価1杯500円、原価率20％として、2杯目で750円の原価率26.7％、3杯目で1,000円の原価率30％。3杯目でようやく一般的な飲食店の原価率と並ぶ。
どうせ2杯程度しか飲まないと考えれば、「2杯目だけ半額」と「2杯目以降半額」なら後者の方がイメージが良いな。
店側から考えた場合は、客に長居してもらいたいかどうかで考えたら良いか。
O店夜勤務。
客足はまぁまぁか。
新人高校生アルバイト出勤7日目。
教育段階としては普通かな。若干物足りなさはあるが。明日からテスト期間に入っちゃうから、基本オペレーションは忘れないようにしないとだな。
当初危惧していた既存高校生スタッフとの不仲説（？）は特に心配することも無かったみたい。普通におしゃべりしている。良かった良かった。
4月から3年生になるので来年にはいなくなっちゃうけど、とりあえず1年は安泰か？
卒業までに1,2年生が入ってくれると良いんだけど。
O店昼勤務。
連休最終日ともなれば客足も落ち着く。普段の日曜日並みか。
今日は勤務時間までに満足できるくらい仕事を終わらせることができた。
店長から報告。本部食材が足りなそうとのこと。
足りないなら近隣の店舗まで取りに行ってもらおうと思っていたが、どうやら明日本部から送ってもらえるらしい。良かったね。
I店厨房解体を依頼した子が昨日話していた、道の駅内の喫茶店に行ってみる。が、既に閉店していた。残念。俺が想定しているブックカフェの利用イメージに近いと言っていたから参考にしたかったんだけどな。
道の駅内のラーメン屋で遅い昼食。スタンダードなラーメンで既に1,000円近い。もう「1,000円の壁」なんて無いよな、やっぱ。
てゆーかどこの業界もそうだけど「適正価格」で売るべき。デフレの時代は終わってるし、消費者はそれに慣れるべき。ポジショントークではあるけどね。
そもそも安いをウリにしてしまうと客質が落ちて、それに対応する従業員の負担も増えて良いこと一つも無いよ。「客様は神様です」が悪く利用されるのは勘弁ならん。「人対人」が根本にあることを知って欲しいものだ。
だからこそ俺の新規事業でも、顧客のリテラシーを上げることに貢献したいと思っているのだけれど。