2024年4月25日（木）

O店昼夜勤務。

昼夜共に客足は良い。どちらかと言うと跳ねた。

昼は人員数が十分とは言えないが、ベテランしかいないので問題無し。

夜は一人厨房では少々キツイ。提供時間が大分遅れた。確認できる限り最大20分待ち。

最近良く来る外国人家族団体客。注文が豪華。金持ってんなぁ。

時間のかかる商品が多くて、後が閊える。一人客のお客さんはメイン1品だけなのに大分待たせてしまった。なんか改善方法は無いものか？

近々ホールオペレーションを改善するから、ホールの負担が減らせた後は、アルバイトでもある程度厨房を補助できるようにしといた方が良いな。まずは目ぼしい人から順に教えていって、周りの人に『誰にでもできる』という安心感を得てもらおう。

I店夜責任者が復帰すれば自分がもう少し時間に余裕が持てるようになるから、教育にも時間が割けるかな？ まぁ店長に任せるべきかもだけど。