2024年5月30日（木）

O店昼夜勤務。

本日より新たな夏メニュー開始。こいつは定番なのでさぞ注文が入るだろうと思ったが、大した事無かった。寧ろ在庫が履けない第1弾メニューの注文が多い。まぁその方が良いっちゃ良いのだが。

定番とは言え、夜のスタッフは初めての人が多い。作るのは基本ホール担当なので、一人一人確認していく。閉店作業も若干増えるのでそれも。

木曜の夜なのに多少売上が跳ねた。今日は何だかいつもの客層と違う。どっちかと言うと品の低そうな客も目立つ。新年度が始まって新顔が増えたか。

短期的に客足が集中したせいでミス発生。ミスと言うか予想外。テイクアウトの注文があったので帰りの時間に合わせようとしたのだが、思いの外早く食事を終えられたので間に合わなかった。一瞬怒って厨房に乗り込んでくるかと思ったが、そのままキャンセルして帰った。ビックリしたぁ。10分少々で完食するか？ どちらかと言うといつも昼に来るお客さんだけど、いつもズカズカ来て、ぶっきらぼうに注文して、とっとと喰って変えるお客さん。雰囲気が独特。

もう一件のお客さんは来店時から俺の警報に引っかかる。案の定注文時にスタッフとのやり取りに齟齬が発生。コミュニケーションが成立しない。商品提供時に文句を言ってきたので作り直す。後でスタッフに確認したけど、コチラが一方的に悪いわけでは無い。回避する手段が無い訳では無かったけど。そこは経験不足っちゃ経験不足だが。学生スタッフにそこまで求めるのは酷ってものだ。

何だか終始落ち着かなかった。忙しくても良いから気分良く仕事をしたいものだ。

2024年5月29日（水）

定休日、現場無し。

2月末に予約しておいてずっと行けてなかった歯医者に行く。長男の受験やら、スタッフの怪我の代替出勤やらでずっと後回しにしていたんだよね。

治療はまだ途中だけど、噛み合わせとか調整してもらったおかげで大分楽になった。

午後から父の入院先の病院へ。介護保険施設への移転の相談。

俺の中ではもう移転に向けていつでも動ける状態なのだが、母はこの期に及んでまだ『相談』などと言っている。今日もてっきり移転手続きをするものだと思っていたのに肩透かしだ。

病院を後にして、市の介護保険センターへ。ケアマネージャーさんに施設の相談。結局先日話しを聞きに行った施設くらいしか該当する所は無いとのこと。

病院にしても保健センターにしても、俺がいる必要が全く無い。既知の情報しか無いのに、話を聞きに行く意味が分からん。

母が移転手続きを実行に移さないのが全く理解できないので、今後は好きにやらせる事にする。病院に行くなら、自分で車を出すなり、タクシー呼ぶなりして勝手に行けば良い。そっちの都合に振り回されるのはごめんだ。

逆に全部任せてもらえばさっさと終わらせられるのだが。時間の価値観が違いすぎて理解し合えそうに無い。

夕方時間があったので、明日から始まる夏メニューのレジメを作成。

定番メニューだけど、初めてのスタッフも多いため、注意点などをLINEで情報共有しておく。これ本来は店長の仕事なんだけどな。まぁI店スタッフにも伝えなきゃだから作業量は変わらないんだけど。

夜はO店応募者と面接。面接前の印象と比べると、条件は大分良いように思えた。

保育園通いの小さいお子さんがいるとのことで、平日しか働けないのかと思ったらそうでも無いらしい。土曜日は延長保育を申請すれば良いし、実家暮らしだから日祝は親に見てもらえる。ただこれまでがずっとサービス業フルタイムで子どもの面倒を蔑ろにしていたため、なるべく時間を取ってあげたいとのこと。毎回じゃなくても出勤可能なら良いか。

話している感じではテキパキしてそうだし、その場で採用決定。週末に打ち合わせ。

子どもが熱出して休む事は想定されるので、同じ様なスタッフがもう一人くらいいると良いのだが。

2024年5月28日（火）

O店昼夜勤務。

数日振りに長丁場勤務。日中勤務も早く上がれなかった。とは言えI店昼夜勤務に比べれば休憩時間が多少長い。しっかり昼寝しておく。

日中売上はそこまで高くも無いのだが、呑み客もいたり入り方のせいでなんか忙しい風。夜は並。

I店応募者高校生に連絡。住所は近所だが通ってる高校が隣町で、出勤時間に難あり。どうにも希望に添えそうに無い。保留にしてもらう。コチラの条件は伝えたから、それでも良ければ再度連絡してもらうことにする。上手いこと言って採用後にトラブルになりたくないし。

現在在中の高校生は今年度で卒業だが、次を採用するにはまだ早い。融通の効きそうなフリーターを採用したばかりだし、急がなくても良い。

午後からセブンティーンアイス自販機設置工事。特に問題無し。今日のところは自販機内を冷却するのみ。明日以降商品を納入して販売開始。

新しい事を始めるとやっぱワクワクするよね。単純に客数に比例して売上が立つのなら、I店の2倍は売れるはずだから副収入としても期待できる。加えて店内販売デザートを辞めることができれば廃棄ロスが減って原価率の改善、さらにオペレーションの簡略化にも繋がり良い事尽くめだ。

話が好きな夜スタッフと閉店後に投資談義（？）。NISAとかiDeCoとか投資詐欺とか。金融リテラシーどころか、政治・経済について知らなすぎて驚きだ。大丈夫か30代手前、、、

ゆーて自分の20代もそんなもんだったか。でも20年前と今じゃ情報取得の手段も格段に違うだろう。調べようと思えば何でも調べられる時代。要は自分がそれを望んでいるかどうかだ。いくらかでも自分の知識が刺激になってくれれば良いのだが。

コチラとしては、俺の価値を高められれば、少しでもウチで働く価値を上げる事ができるので良いのだけれど。話すことで自分の知識を深める事にも繋がるしね。

2024年5月27日（月）

I店昼勤務、O店夜勤務。

I店日中学生スタッフが体調不良のため急遽出勤。出勤1時間前連絡で誰にも頼めん。

そこそこ仕事を覚えてきた新人スタッフがいたので、遅くに出勤、早めに上がらせてもらう。

O店夜も高校生スタッフが欠勤。店長に代替人員手配を任せて事なきを得る。売上は並とは言え、一時的に集中される時間もあったので助かった。

新人スタッフに閉店作業を教える。これで一通りは教えたかな？ 来月中には一人立ちさせても良さそう。

6月退職スタッフもいるし、学生スタッフが研修やら何やらで出勤できなくなりそうだから、その穴をなんとか埋められるか。

ホントは午前中に面接が入っていたのだが、お子さんが熱を出したため急遽延期。でなければI店日中に入れなかったから結果オーライ。

ただこの調子で採用後も休まれるかもしれないと思うとちと悩むな。保育園児がいる主婦スタッフはコレがあるからなぁ。織り込み済みで考えるしか無いけど。同じ様なスタッフが他にもいれば互いに穴を埋められるのだが。

面接がキャンセルになったので、不動産検索サイトに掲載されていた近所の物件を見に行く。どうにもイマイチか。

どちらも一棟アパートだけど、一つは場所は市街地で価格も手頃だが、接道状況が良くない。昭和の住宅街で道が狭すぎる。客付けもそうだし、修繕が必要になった時に苦労しそう。

もう一つは郊外で個人的には好みではあるけど、客付けに苦労しそう。そして価格が高めで躊躇する。同じ近所でも隣街だったら考えるんだけど。うーん。

同じ物件なのに楽待と健美家で価格が違う。仲介業者も違うけど。安い方は安くする予定で掲載しているのか？

2024年5月26日（日）

I店昼勤務。

日曜日にもかかわらず、結果的に日中勤務のみとなった。

I店夜は復帰した夜責任者に任せ、コロナに罹ってしまったスタッフの代わりにO店夜勤務するつもりだったが、代わりが見つかって事なきを得る。

偶には休ませてもらおう。

I店日中客足はまぁ良し。まぁ良しだがそもそも対して忙しくないと感じてしまう。O店と比べちゃうとね。

家内の話ではO店日中はちと厳しかったらしい。高校生2人の面倒を見るのが大変との事。自分から仕事を見つけられるタイプじゃないからなぁ。せめて数で補強しないと駄目だな。次週シフトは俺が入ることにする。

夕飯の席で家内からO店店長に関するクレーム。

何日か前に無銭飲食したお客さんがいたらしいのだが、「しょうがないよねぇ」で済まされたらしい。いや、スタッフに情報共有して注意喚起してくれよ。こっちにも報告上がってないよ。

イチイチ、何に関しても危機感が無い。自分が何をどうしたら、先行きどういう事になるのか予想することも無い。期限を切って、減給なり降格なりの可能性も視野に入れといた方が良いな。

I店の様に、俺がトップで下に横並びで平の責任者がいる状態の方が上手く回る気がする。誰も文句言わない（言えない）し。この規模の会社ならワントップの方がベスト。組織化するほどでもないし。

2024年5月25日（土）

I店昼勤務、O店夜勤務。

朝からI店日中責任者より欠勤連絡。またか、、、

奥さんが昨日入院したらしく、帰ってきたのが夜遅かったらしい。事情は分かるけど、要するに無理が効く体では無いってことだ。もう年だしね。

朝のルーティンを辞めて緊急出勤。怪我の具合も良くなってきたI店夜責任者に大体出勤要請、及びO店店長にシフト変更要請にて、シフトをどうにかする。他人にコッチの予定を狂わされるのは勘弁して欲しいものだ。もう日常茶飯事だと思ってるけど。

O店には20時に出勤したが、19時台の客足が多かったらしく、客席もスタッフもなんかわちゃわちゃしてる。まとまりないなぁ。

普段遅番勤務としては17時出勤だから、閉店までに自分の流れが作れるけど、今日はいきなり引き継ぎだから挽回が難しい。営業のオペレーションには問題無いけど、上がりが遅くなってしまった。

昨日の応募者に連絡。

基本は平日勤務希望とのこと。小さいお子さんがいるとなかなか難しいよね。ただそれだと本人の希望に添えなくなる旨を伝え、代替案を提案。土曜日の希望保育とか。

来週面接。まぁ平日メインだとしてもいればいたで助かるのは間違い無いし。少なくとも常識的な人であって欲しい。直近の退職者が酷かったからなぁ。

シフト通りに勤務してくれて、普通に働いてくれればそれで十分なんだけどな。

2024年5月24日（金）

I店昼夜勤務。

金曜日日中の客足は鈍い。時間があるので新人スタッフ教育に時間を充てる。

夜も大した事無かったかな。

ネット経由でO店日中求人に応募あり。

その前の応募者とは連絡つかず。SMSとメールを送っているが返信無し。電話も繋がらず。冷やかしか。1日置いちゃうともう遅いと感じられちゃうのかもしれない。まぁなんとなく良いイメージが無かったので別に良いのだが。辞退なら辞退で連絡するべきだと思うのだが、それも無いならイメージ通りだったってことだな。

2024年5月23日（木）

O店昼夜勤務。

日中は暇。スタッフ1名を12時台に休憩に行かせる。その分自分も早く上がれる。

夜はまぁ普通だが、21時過ぎに家族とグループ客が入り帰りが遅い。

暇な時間を使って新人スタッフに注文取りとレジ教育。他スタッフとも和気藹々として雰囲気は良い。店に愛着を持ってくれると良いのだが。

昨晩に怪我で療養中のI店夜責任者からLINE。6月から土日月だけでも勤務したいという。とりあえず了承。様子見て朝の立ち上げも覚えてもらおう。日中責任者の急な欠勤対策と、今後も今と同様、平日日中営業のみとした場合のシフト対応だ。

もっと先の話で言えば、ワンチャン経営を委託するなんて事もあるかもしれないし。本人がどの様な働き方を望んでいるかに依るが。

しゅふJOBからO店に応募があったのを見過ごしていた。すぐにSMSとメールで連絡を入れておく。しゅふJOBなのに男性フリーターの応募。求人媒体自体は関係なく、条件で探した結果なのだろう。名前がキラキラ過ぎて偽名では無いかと若干疑っている。返信あるかなぁ？

2024年5月22日（水）

定休日、現場勤務無し。

朝からO店に色んな業者が集まってる、というか同じ日にまとめて終わらせようと思って集めたんだけど。

今日のメインは浄化槽の制御盤新規設置作業。状況に合わせてポンプを制御するヤツ。去年くらいから調子が悪かったのだが、十数年経っているので修理をするにもパーツが有るかどうか不明だし、それの調査費用もそこそこ掛かる。その上で直せる補償も無し。なら新調するかという具合。費用は約110万。

O店は井戸水を使用しているから水道代こそ掛からないけど、水質検査が必要だったり、こういった設備費用が掛かるから一概に良いとも言えない。

放流ポンプは通常2台で交互に稼働するものだが、1台が不調。これはまた後日交換。

数ヶ月前から洗浄機の蓋が上手く閉まらない不具合。手でちょっと押してやれば閉まるから誤魔化して使ってたけど、いよいよヤバい。

原因は蓋を固定するパーツの破損だった。片側が先に破損していて、それでも無理に使っていたからもう片方にもヒビが入っていた。後日パーツ交換。

2016年から使用しているから現在8年選手。せめて10年は使いたいところだ。

2年に一度のガス点検。3時間くらいかかったか？ 流石に営業中にはできないから、定休日を利用するしか無い。

ガス会社から連絡があったのが数日前なのだが、今日に都合がついて良かった。定休日の度に駆り出されたのでは他の仕事やプライベートの時間が確保できない。

業者がいる間に高圧洗浄機でマットの清掃。I店のマットだけど。I店での清掃は水道代を気にしてしまうから、却って良かった。

高圧洗浄機を出したついでに、店舗の壁やら更衣室として使ってるプレハブの壁も洗浄。結構綺麗になる。

業者がいる間に銀行やら支払いの用事も済ます。

不動産検索サイトに掲載されていた近所の物件を現地確認。戸建て2戸。

現在所有している物件は車で自宅から1時間以上掛かるところだから、近所にも良い物件があれば欲しいところ。地元の不動産屋と繋がりが欲しいし。

現地確認した結果、どちらの物件もよろしく無かった。兎に角車でのアクセスが悪い。昭和の住宅街で道が狭すぎる。建物に問題があっても直せるけど、道路を変えることはできないからね。近隣に工業団地もあり、エリアとしては魅力的なのだがな。残念。

2024年5月21日（火）

O店昼夜勤務。

日中はいつもの面子で売上もさほどでも無いのだが、非常にダルかった。何か分からんか昼間から呑み客が多く、ちょいちょい呼ばれてしまうので手数が増える。客単価は高かったろうけど、絶対数が足りないな。これなら客単価低くても回転数で伸ばしたほうがコスパが良い。

夜は昨日に引き続きイマイチ。とっととスタッフを早い時間に上がらせる。

2024年5月20日（月）

O店昼夜勤務。

昼も夜も客足はイマイチ。

夜の閉店スタッフ1名体調不良で欠勤だが、1名延長で対応。出勤4日目とは言え、新人スタッフもいたので閉店作業はスムーズ。

客足が少ないので逆に教育に時間を充てる。商品知識とハンディでの注文の取り方など。次回から実際にやってもらおう。

ラストオーダー間際に2組来店があったが帰りは早い。

今日のシフトは珍しく店長が厨房、俺がホール担当だったが、作業オペレーションの参考になっただろうか？ やっぱり成功事例を実際に見ておかないと目標のイメージが沸かないだろう。

閉店作業そのものは売上に貢献しているわけでは無いので、ここの時間を少しでも短縮して欲しいものだ。

2024年5月19日（日）

O店昼勤務、I店夜勤務。

O店日中は引き続き人員不足。席数を減らして対応。その割にはGWの日中より売上があってびっくり。売り方大事だね。オペラーション改善も一役買ってると思うけど。

I店夜もなんだかんだ客足が途切れる事無し。GWと比べても引けを取らないし、普段の日曜と比べても遜色無し。

先日面接した人から店に連絡があったらしい。シングルマザーで子育て支援の件で保留にしていたが、特に進展は無い。再度保留。

昨日の深夜に店長とLINEでやり取り。シフトと夏メニューについて。

夏メニュー第1弾を販売中だが、在庫が余りそうでどうするつもりなのか問い正したが、賞味期限も把握していないし、第2弾を販売開始して尚売り切るつもりでいたらしい。考えが浅はか過ぎる。

普通に考えて期間限定商品は『飽き』が来るので、序盤と終盤では注文率が変わる。別の限定商品が出てくれば尚更だ。

そもそもどう考えているのか色々と問い正したが、一つ一つに対して深く考えていない。経験不足が過ぎる。

この様な事案の度、いちいちツッコミを入れていけば、それなりに成長するのだろうか？ コッチの精神が保つかなぁ？ まぁ店長教育そのものがウチの会社ではほぼ未経験だし、今後の参考にはなるか。 期間を区切って成長の見込みが無ければ降格なり減給も考えないといけないな。何の成長もなくただ安穏とされては堪らない。掛けた費用は取り返さないと。

2024年5月18日（土）

O店昼勤務、I店夜勤務。

両店とも高校生が軒並みテスト期間。

O店日中はいつもより一人少ないが、ベテラン揃い＆オペレーション改善で難無くこなす。まぁ売上もそこまででも無いが。

このメンツなら土曜日はこれでも良いな。誰か欠けるなら高校生でプラス1くらいか。

I店夜は早い時間に余裕があったので、O店同様、オペレーション改善のための備品設置。ピーク前に完了。O店の前例があったので、現場スタッフには即指示。足りなそうな備品類はアマプラで即注文。明日到着。素晴らしい。

今後、現場の勝手でオペレーションが覆らないと良いのだが、、、

何で経験豊富で頭も回る人間の指示が通らない時があるのか不思議でならない。自分で考えられないから雇われているはずなのにな。好きにやりたいなら独立したら良い。寧ろ業務委託したいくらいなのだがな。

まぁまぁ、とりあえず様子見るか。

2024年5月17日（金）

I店昼勤務、O店夜勤務。

I店もO店も高校生が軒並みテスト期間で人員不足。I店夜の営業は辞め、O店夜のシフトに入る。

I店日中の客足は悪い。まぁ金曜日の日中はいつも宜しくない。日中人員削ろうかな。

10時入りの日中スタッフが体調不良で休み。今週2回目。シフト減らすよ？

代替スタッフが12時入りできたので、なんとかなったが、結果的にはいなくても大丈夫そうだった。新人スタッフがいたのでその分教育時間に充てる。

O店夜は好調。俺がいた甲斐があったというものだ。研修終わりそうな新人スタッフを頭数に入れてもそれほど帰りは遅くならずに済んだ。

店長の閉店作業具合がどんなもんか様子を見ていたが、割とテキパキとやってそう。俺がいたからという可能性もあるが。少なくとも4月はもっと遅かったのだろう。でなければあんなに遅くなる訳が無い。

 

ホールオペレーション変更2日目。日中スタッフから気付いた点をいくつかメモ書きされてた。なるほど。

お冷やのポッドを増やそうかな？ 初っ端の1杯分もポッドから汲むから、これまでよりも水の使用量が多い。バッシング時に毎回の様にポッドに水の補充が必要。テーブルへの往復回数が増えてしまう。予備で3,4本あっても良いか？

テーブルに置くコップの個数も場所に依っては増やしても良いかもしれない。現況6個だが8個とか倍の12個にしても良いかも。せめてコップの補充回数をバッシング2回につき1回位にしたい。

どちらもせよ調整は必要か。

2024年5月16日（木）

O店昼夜勤務。

日中は普通に平日並だけど、夜はそこそこ伸びた。GW明けからようやく復帰した印象。

遅番開始から少し時間があったので、昨日ダイソーから届いた備品を早速テーブルに配置＆ウォーターサーバー周りの整理。うん、なかなか良い。お冷やのコップとおしぼりをテーブルに設置することで、新規客対応作業を一手減らすことができた。

今日は変則シフトに依り19時まで2人体制だったが、おかげでなんとかこなす事ができた。人が少ない時に限って回転が早いんだよね。

とりあえず遅番だけだが、特にクレームも無し、問題は無さそう。コップや紙おしぼりの補充、ピッチャーの残量に気を付けるくらいか。明日にでもLINEで共有しておこう。

なんとなくだがモバイルオーダーが増えそうな気がする。スタッフとお客さんの接触機会が減ることでもちろん良し悪しはあるけど、距離をあえて置くことで、お客さん自身に『自分でやる』意識が出てくるかもしれないと予想。お客さんに寄り添ったサービスも大事だけど、ウチの業態ならそこまでは必要ないかなと思う。代わりに商品提供時やレジなど直接接する機会には良い印象を与えないといけないか。

新人閉店スタッフ勤務2日目。特に問題無いか。教育するスタッフも年も近いしやり易いと思われる。まぁ飲食店経験者だしそこまで心配も無いが。順調に育って欲しい。

2024年5月15日（水）

定休日、現場無し。

朝は自宅の車庫（倉庫？）に溜まりに溜まった段ボールの廃棄。1年以上は放っといたから物理的スペースを大分占領していた。廃棄と言っても市のクリーンセンターではなく、業者に持ち込んだから逆にお金になった。数百円だけど。マイナスよりはプラスの方が良い。

昼前から家内とチェーン店本部の旗艦店へ。片道2時間弱。

社長が代わったばかりで早速取り組んだのが既存店のリニューアル。この社長はどちらかと言うと保守的な印象。リニューアルするなら不振店からすれば良いと思うのだが、何故か売上を伸ばしている旗艦店からするのが理解できない。

結構金をかけたらしいと聞いているので、ホールも厨房もレイアウトを含めガラッと変えたのかと思ったがそんな事も無く。外壁塗装、看板新調、店内クロス張替えって感じか？

リニューアルオープンということで商品も何か変化があると思ったがそんな事も無く。一応過去商品の復活とかやってるけど。特に目新しさは無い。

4月は改装のため結構休んでいたみたいだけど、費用対効果は疑問だ。

外観はなんかのっぺりした印象になった。以前は屋根の直下、壁にネオンで店名掲示してたけど、平らな文字だけになった。それをサーチライトで照らす感じ。確かにネオンは如何にも昭和的な感じだったけど、それが逆に歴史が感じられていい感じだったんだけどな。

ちゃんと手入れしてる感があれば古くても悪い印象は持たれないの思うのだが、小綺麗になって逆に何処にでもあるありきたりな店になった様な気がする。

先日のバイジングでSVも言っていたが、リニューアルしたのに売上が大して上がらなかった場合に、スタッフが責められてしまいそうで心配。

どうせ金をかけるなら別の事に使えば良いだろうに。まずはマイナス面の改善、言うなれば『流血を防ぐ』のが先だと思うんだけどな。決して悪いことをしている訳ではないが、順番が違うでしょと思う。

色々と消化不良だったので、帰りにイオンに寄って帰る。茶店でも入ってデザートでも喰って気分転換したい気分。とりあえずある程度気分は解消した。

ダイソーから備品が到着。注文から2週間くらいかかったか？ 普段Amazonプライムとかアスクルとか利用しているから頗る遅く感じる。ダイソーオンラインはまとめ買いには良いのだけれど、納品スピードと、ロットが決まっているのが難点。

とりあえず備品はI店で洗浄して設置準備だけしておく。完了すればホールオペレーションの改善になるから早いとこ設置したい。

夜はI店にて応募者と面接。元看護士、現フリーター？ シングルマザーで一人息子が高校生になり面倒を見る時間も減ったため、仕事がしたいとのこと。

市から子育て支援をしてもらっているとのことなので、収入の制限が無いか確認してもらう事に。一旦保留して後日連絡をもらう予定。ちょうど他のスタッフを新人教育しているから、少し間を置きたいところ。

最近発覚した喘息と、自宅からの距離があるのが心配。採用するにしても勤務時間とか様子見ながらやってくしかないかな？

2024年5月14日（火）

O店夜勤務。

GW明けからの客足鈍化からはまだ抜け出せず。

職歴長めの高齢者スタッフから退職希望あり。6月末までで退職したいとのこと。筋力的な部分と視力の低下が原因。いつか来るかと思っちゃいたが。まぁ70歳超えてるし、飲食店みたいな体力仕事は流石にね。高齢だから仕事はもちろん遅めだけど、責任感はあるし、シフトにも良く協力してくれていたからそこは惜しい。まぁ仕方無し。

セブンティーンアイス自販機設置日時決定。今月中には設置できそうだ。

店内デザート提供のオペレーション簡略化と原価率改善、及び微小でも副収入が得られるのは大きい。有り難い話。

午前中は介護老人保健施設に話を聞きに行く。一般的な所謂老人ホームではなく、介護老人 "保健" 施設でないと薬の処方などができないらしい。

父が今入院している病院は、あくまで治療目的だからリハビリ的な事はしてくれない。このままでは認知症もそうだし、体力的な面でも衰えていくばかりだ。

話を聞いた限りでは印象は良い。前回は転院を考えていて、予定していた転院先に空きが無かったから流れてしまったが、今回はリハビリ施設だし空きが無いって事は無い。一応入所期間は3ヶ月だけど、受け入れ先が無ければ延長してくれるみたいだし、デイとか短期間でも利用が可能だから、長期利用→短期利用→長期利用という使い方も可能。症状に合わせて使い分けられるのは良いね。人によっては夏冬だけ利用している人なんかもいるみたい。

最低限他人に迷惑をかけない、衝動行動をしない、自分でトイレくらいは行けるぐらい症状が軽いのなら、普通の老人ホームに行って欲しいのだけれど。リハビリ次第かな？

仮に症状が良くなっても家にいるのはあまり良くないと思われる。家族の介護負担もそうだけど、何より本人が何もしなくなる。入院前は喰って寝るだけの生活で、滅多に人と話す事も無いし、そりゃ認知症も進むよって話。

それなりの施設に行けば規則正しい生活もできるし、他者とのコミュニケーションも取れるし、本人にとってもプラスになるのでは無いかと思う。家族と会おうと思えばいつでも会える訳だし。

母が一度持ち帰ってから返答したいとのことで、一旦申し込みは保留となったが、個人的には前向きに検討したい。

2024年5月13日（月）

O店夜勤務。

O店昼の客足は兎も角、夜は流石に落ちたな。I店も日中は並以下か。

本日はバイジング。日中はI店にて打ち合わせ。情報交換など。特に目新しい情報は無し。チェーン店本部の愚痴を共有しておく。

夜はO店にて店長と打ち合わせなので、予め何を話してもらうか決めておく。

シフト作成でも、発注業務でも、何かと判断基準が明確で無い。というか自分の『感情』で決めてる節があると推測している。「自分が怒られるから」とか「誰それから文句を言われるから」とかだ。

仕事の判断基準は会社にとって『利』があるかどうかの一点でしか無い。いずれにせよ何らかの『根拠』に依って判断しなければ、失敗した時に何処を修正して良いか分からないので、次に活かすことができない。判断基準を明確にすることを話してもらう事に決定。

社長から言われるのとスーパーバイザーから言われるのとでは、受け取る印象も変わるだろうから、二重に保険をかけておく。注意を受けたことは速やかに改善して欲しいものだ。

夜は初出勤の新人あり。今日のところは短時間だし店の雰囲気に慣れてもらうことを最優先とした。雑談が多いような印象だがそこは我慢。経営者とスタッフの考え方は違うのだ。業務教育を急いてはならない。

客足もイマイチだし上がりも早いからまぁ良しとする。

2024年5月12日（日）

O店昼勤務、I店夜勤務。

O店日中客足は良い。早い時間帯に稼げたのが良かった。夜もまぁまぁ。

I店は昼夜ともイマイチ。地域差が出たかな？

I店日中は新人スタッフ2日目。現場は見ていないがとりあえずちゃんと勤務しているようで良かった。スタッフに対する期待値が益々低くなってるなぁ、、

I店は高校生も含め、夜の主力スタッフが今年でいなくなるから、今のうちに戦力補強しとかないと。

2024年5月11日（土）

I店昼夜勤務。

日中主婦スタッフ、高校生アルバイトが軒並み休みで昼も夜も男だらけのシフトで華が無いね。

客足はイマイチ。夜は遅くに家族客が来たからまぁまぁかな。帰り遅くなったけど。GW明けだから今週くらいまでは我慢の日々か。

第2弾夏メニューの開始時期を遅らせる事にする。第1弾の食材在庫を捌くため。第2弾も始めちゃうと注文が分散して、第1弾食材が捌けなくなりそうだ。

ハロワ経由で電話でI店に直接応募あり。来週面接。店からちと遠いのがネックか。勤務日数、時間ともこちらの都合で良いらしい。逆に警戒しちゃうけど。

直近でフリーター1名を採用したばかりなのでどうかと思ったけど、働き始めたばかりだからまだ信用できない。とりあえず面接だけはして、時間を稼いでおこう。面接次第では採用しないかもしれないしな。採用したらしたで、シフトはこちらの都合で組めるし、頭数は多いに越したことは無い。

2024年5月10日（金）

I店昼夜勤務。

I店もO店も、昼夜ともに客足はイマイチ。GW明けなので仕方無いか。

昼も夜も夏初期季節メニューが良く出たなぁ。昨日との気温差があって暖かく感じたから尚更か。この調子で在庫が捌けてくれるといいんだけど。

I店日中は先日採用したスタッフの初出勤。

障害の可能性やらなんやら心配ではあったけど、どうやら真面目にやってくれている様子。心配し過ぎたか？ とりあえず様子見。

夜は久しぶりに夜責任者出勤。怪我も順調に回復していたと思ってた矢先に痛みが生じて休んでいた。鎖骨の骨折だけじゃなくて、どうやら肩甲骨にもヒビがあったとの事。医者からは聞かされてなかったらしい。なんじゃそりゃ？ とりあえず無理をしなければホール作業くらいならなんとかできる。

本人は収入が欲しいのだけど、存分に働けないのがジレンマ。コッチとしても早く遅番くらい任せたいのだけれど。俺はいつまで昼夜フルタイム出勤しなければいけないのか、、、

2024年5月9日（木）

O店昼夜勤務。

日中は店長と勤務一緒。5/6（月）に納品された期間限定商品の材料の返品について話す。

この納品分はどう考えても、販売期間内に使い切れないし、仮に販売を延長したとしても賞味期限が切れてやっぱり使い切れない。何を考えて発注したのか理解できない。

7（火）に気付いたから俺が返品可能か本部に確認して、わざわざヤマトに持っていって配送料払って返品した。1万2,3千円の商品を2,680円払って返品するとかアホか。それでも損は最小限に抑えたつもり。自分の金じゃないから親身に考えられないのか。

発注に関して、たとえ失敗したとしても、自分なりの『根拠』を持って発注するよう指示。『なんとなく』では失敗の原因が分からず、次に活かせない。兎に角店長として成長して欲しい。子どもかよ。

昼夜共に売上、客数は平日並み。夜はもうちょっと伸びて欲しかった。

夜勤務の学生閉店スタッフ。キビキビやれば早く上がれたし、こちらから上がって良いと伝えているにも関わらず、15分余計に勤務している。シフトの時間で強制的に上がらせるか、組み合わせを考えないと駄目だな。戦力的には十分なのであまり厳しすぎると印象悪くなりそうだが。自然と早く上がる様誘導しよう。

2024年5月8日（水）

定休日、現場勤務無し。

今日はプライベートも含め、溜まりに溜まったちっちゃなタスクを消化していく。車検や歯医者の予約とか、ネットで備品の注文とかその他色々。ToDoが目障りだ。

朝からI店にて先日の採用者との打ち合わせ。夜はO店で別の採用者の打ち合わせ。

I店採用者はフリーターなのでシフトの自由度が高い。上手く育ってくれれば大分助かる。

O店採用者は専門学生で、平日は19時以降、土日は終日勤務OK。扶養範囲内で働きたいとのことなので、月88,000円、週3,4日位が妥当か。高校生がテスト期間で一斉に休むから、そういう時に助かる。あと正月とかお盆とか繁盛期とかも。

2年制の学校だから比較的期間が短いのが残念と言えば残念。近場で就職してくれるとワンチャン閉店スタッフとして継続できるか？

昼は入院中の父に面会。父もいつどうなるか分からん状態なので、今日は兄と母で面会。人数制限で2人までしか面会できないから、今回は兄に譲る。

今日の父の状態は良かったらしい。兄のことも一応認識していて、話もできたらしい。良かった。前回はほとんど寝てるみたいだったからなぁ。

近々、近所の介護施設に話を聞きに行く予定。早いとここの病院からは脱出したい。多分介護施設の方が人間らしい生活が期待できそう。病院はあくまで治療が目的だからね。施設の受け入れに空きがあれば良いんだけど。

車検ついでに色々と、車のちょっとした不具合を直してもらうよう相談。

とりあえずダッシュボードのグローブボックスが壊れているので交換。見積もりを出してもらったら一式で18,000円強。高っ！

どっかの廃車から探してきて交換とかも一瞬頭をよぎったが、手間を考えたら新品に交換してもらった方が良いな。他パワーウィンドウの調子見てもらうとか、タイヤの交換とか。ナビはもう機種そのものが生産中止で更新不可。基本スマホナビだから別に良いけど。

期限が過ぎてた固定資産税の支払いを終わらせる。期限切れてるとコンビニでスキャン弾かれる事もあるけど、なんとか間に合ったみたい。

5月は何かと税金関係の支払いが多いからキャッシュを確保しておかなくては。

2024年5月7日（火）

O店昼夜勤務。

天気も悪いし、休日明けの平日は忙しかったりするけどそうでもないな。客足は普通に平日並み。夜も大した事ないが、閉店間際までいた呑み客のおかげで帰りは遅い。費用対効果が悪い。

夜の新人スタッフは一応一人で閉店作業はできるようになったみたいだけど、まだ迷いがある様子？ それ以外のホール作業全般は問題無いか。

日中に戸建賃貸の管理業者から連絡。空き物件に申し込みが入ったとのこと。家賃下げ＆ペット可が功を奏したか。

30代男性。結婚して夫婦2人で住む物件を探していたそう。猫ちゃん2匹連れ。

管理会社からは、ペットがいることで色々確認事項。ペット1匹に付き敷金1ヶ月分預かることとした。退去時の原状回復費用が超過した場合は、保証会社から家賃3ヶ月分は降りるらしい。つまりMAX家賃5ヶ月分か。35万円弱。壁に傷を付けられたり、臭いが付いたりすることは想定できる。この金額で足りると良いのだが、、、 とは言え、ペット有り入居者は初めてなのでコレも経験か。

この申込者は家賃保証会社の一つには審査が通らなかったらしい。外食企業の社員らしいが、勤め先の問題なのか本人の問題なのか？ 別の保証会社で審査が通ったから、コッチとしては最悪は免れたけど。

とりあえず契約前からあまりアレコレ言っても始まらないので、これでひとまずは進めてみるか。契約書書くまでは油断できんからな。

2024年5月6日（月）

O店昼勤務、I店夜勤務。

GW最終日。O店日中はそうでも無かったかなぁ？ 売上では結局初日の3日が一番。

I店の売上は最終日が一番伸びた。日中に大分稼げた様子。

両店そうだけど、今までの傾向で言うと大型連休中は中日の売上が伸びていたのに、今年は違う結果となった。どうなんだろ？ 行動パターンに何か変化があったのか？

I店夜は早い時間からグループ客が目立つ。早い時間帯に売上を確保できると安心感がある。

が、15人の家族客には参った。とりあえずサイドメニューを一通りこなしつつ、他のお客さんの注文を先に捌いていく。今日は特別遅くなること無く、無難に提供できたと思う。

結局この家族客は大分滞在時間が長かった。食後のテーブルが非常に汚い、、、 まぁ子どもが多いのである程度仕方が無い面はあるが。やはりO店と比べるとI店の客層は民度（？）が低いように思える。まぁ田舎ってことだね。別のグループ客は食後に横になってるし。個人的にはそのだらしなさを注意したいところだ。他のお客さんに迷惑かけてるわけじゃないからしないけど。

とりあえずGWの繁忙期が終わって一安心。次の繁忙期はお盆だ。それまでにまた人員を確保しておかないと。

I店で採用した応募者に連絡して今週にも打ち合わせ。O店でも夜人員を確保したし、上手く育ってくれると良いのだが。ホントはO店日中が一番欲しいトコロなのだが。何か上手い打開策は無いものかな？

2024年5月5日（日）

O店昼勤務、I店夜勤務。

O店日中はまぁまぁか。早めに休憩回したおかげでピンポイントで忙しくなってしまったが。

I店夜も悪くは無い。日中が思ったほど伸びなかった様子。大型連休は普通中日の方が伸びるんだけどな。明日に期待か。

I店夜は農家の夜スタッフが久しぶりに出勤。今日も今日とて農業談義（？）。本業農家のスタッフは他にいないので貴重な情報源。

I店隣地の農地でシャインマスカット栽培も考えたのだが、初期費用がかかりそうとのこと。考えてみたら果樹だから、鳥対策でネットとか張らなければならない。

イザって時に撤退とか、品目の変更とか考えると、初期段階で金をかけてしまうのはよろしく無いね。そもそもフルーツは高単価を狙わないとやっていけなそうだから、販売ルートもそうだし、流行り廃りで柔軟性に欠ける。露地栽培での野菜が一番リスクが少ないという当たり前の結論に落ち着く。まぁいつ農業に着手できるかは相変わらず未定だけど。

2024年5月4日（土）

O店昼勤務、I店夜勤務。

O店日中の客足はイマイチ。連休の中弛みか。皆観光にでも行ってしまったのかな？ 

O店エリアは残念ながら観光の目的地では無い。せいぜい取り道になるかならないかくらい。

大型連休になると、祝日とは言え逆に1日当たりの客足は鈍くなることが多いのが常。

I店夜は割と早い時間から来客あり。少数だがグループ客もそこそこ。

昨日より肉体的負担は無いのに、売上は昨日より若干上。昨日は高校生アルバイト2名に延長までしてもらって、今日は延長してないのに。解せぬ。

入り方次第だよね。売り方次第で『頑張ってもあまり成果が出ない』か『そんなに頑張らなくても成果が出やすい』か変わるって事だ。コレを狙って出せれば苦労しないのだが。

朝からO店4月の深夜時間帯スタッフ勤務時間についてまとめる。昨年11月から今年の3月までの実績と、4月の実績とを比較。4月から本格的に店長に遅番を任せてからというもの、スタッフの帰りが遅い。

月にして約18,000円、時間にして13.5時間増加。1営業日当たりだと1日698円、0.5時間増加。

こんな調子でやられては、いくら売っても利益を削られてしまう。

オペレーション能力を俺と比べるのは酷だけど、店長としてもうちょっと人件費を意識して欲しい。毎度毎度『忙しいから延長頼みました』では能が無い。「自分が楽したいだけでは？」と邪推してしまう。

店長には売上では無く、まずは経費コントロールを目標にしてもらいたい。売上がいくらあっても無駄遣いが多くては徒労に終わってしまう。企業として成長はすることはもちろん大事だが、何よりも『生き残る』事が第一だ。売上なんてコロナみたいな事があれば一瞬で落ちてしまうのだから。

2024年5月3日（金）

I店昼夜勤務。

日中シフトに入っていた夜責任者は欠勤。昨日連絡あり。骨折したところが痛むそうだ。

日中客足は大して伸びなかったので結果オーライかな。時間帯責任者は時給高くしているので、頭数要員として使うには勿体ない。頭数増やすだけならアルバイトでも十分。今日は俺が入っているから一人いないくらい問題無い。

夜の客足は上振れ。家族含むグループ客が集中した。

学生アルバイト2人に延長をお願いして凌ぐ。I店夜は安定していないからシフト作成時点では少なめに組んでいるのだ。いつもこれくらいの客数があるなら、始めから一人増やすんだけどな。

O店店長に夜を任せているが、今日も帰りが遅い。時間帯客数を見てもそんなに遅くなるようには思えないんだけどな。閉店スタッフの一人は高齢だからあまり延長させたくないんだけどね。そのうち文句でも上がってきそうだ。早々に対処せねばなるまい。

2024年5月2日（木）

O店昼夜勤務。

日中こそ客足は普通だが夜は伸びた。連休前だしね。ただ人員を一人増やした甲斐があったかどうかは微妙。まぁ上がりは早かったからまだ良いけど。

4月の深夜時間帯のスタッフ勤務時間が伸びてる件について、閉店スタッフに確認。

結論から言っちゃえば、店長の作業スピードが遅いってことなんだけど、改善の余地はあるはず。作業スピードについては自分と比べてはいけないのは分かっちゃいるが。どうしてもモヤモヤ感は拭えない。

オペレーションについて話し合う必要はあるな。提供の仕方とか、閉店作業の割り当てとか。

とりあえず現実として、これだけ余計に人件費使ってますよとは言いたいところ。

店の洗濯機が壊れて、慌てて家内に手配してもらう。本来屋内で使うモノを屋外で使ってるせいもあるが、まぁ寿命っちゃ寿命。2年以上は使ったか？ 元は取れてると思う。

今後は布おしぼりを止めるから使う機会も減るだろう。ホントは洗って使っちゃNGなんだけどね。

グリコから連絡あり。セブンティーンアイス自販機のO店設置の件。

I店の倍、客数があることのアピールが効いた模様。なるほどそれくらいならOKなのか。

自販機置けたら店内提供デザートも辞められるから、オペレーションの改善になって良い。恙無く設置できることを望む。

ダイソーで試しに買ったキッチントレー＆水切り網のサイズは良さそう。というか他のサイズの選択肢も無い。

テーブルにお冷やのコップを置いて、もう一枚同じトレーで調味料＆紙おしぼり置いたらいい感じ。これでホールのオペレーションも改善されるな。

2024年5月1日（水）

定休日、現場勤務無し。

朝から事務作業、I店棚卸し＆厨房清掃、夜はO店で面接。GW中は現場勤務ばかりで定休日を使わないとそれ以外の仕事ができん。

暫く振りに商品原価の見直しをしたら、色んな食材の値段が上がってた。問屋が持ってくる見積書だけじゃ追いきれない。請求書の中身を細かく見て値段を更新していく。

会計上で言えば、月間トータルの仕入れ値と在庫金額で原価は出るから良いんだけど、どの商品を何処から仕入れるかを精査するには、一つ一つ細かく見ていくしか無い。

O店応募者は、少なくとも条件的には問題は無さそう。すぐ採用して来週に打ち合わせの日程を決める。

隣町居住者だが、専門学校に電車で通うのにO店近隣の駅を利用しているとの事。家から駅までは車を使う。じゃ隣町で働けばいーじゃんと思うのだが、隣町に帰宅時間帯ではちょうど良い仕事が無いらしい。ウチにとっては有り難い話だが。

平日はクローズ要員として、土日祝日は終日OKだから、高校生がいない時とか助かるな。

昨日の時点では、定休日だから読書でもしてゆっくり過ごそうと考えていたんだけど、結局何だかんだ予定を詰め込んでしまう。良くないな。もっと将来のために時間を割り振らないと。

不動産賃貸業のための教材を購入したまま放置しているので、差し当たりこいつの勉強を終わらせたい。

2024年4月30日（火）

O店昼夜勤務。

朝からI店日中学生アルバイトから欠勤連絡。次男に代替出勤要請。

夜になってI店への口コミが入る。次男の接客態度が非常に悪いとの事。LINEで次男に事実確認するも返信無し。送信取り消しになっているので、何か返信はしようとした様子。

自分の態度が他人からどう見られているかよくよく理解して、態度を改めて欲しい。精神的障害があるのは分かるけど、そろそろ社会に慣れてもらわないと、社会人として生きて行けない。

いずれにせよ、I店日中スタッフの補充はどうにかしなければならない。

主婦スタッフは子どもの都合で休みがち、農家が本業のスタッフは体調崩しがち、学生アルバイトも体調崩しがち、次男はメンタルに難ありの状態では、誰を信用して店を任せていいか分からん。崩壊していくイメージしか沸かない。

O店客足はなかなか良い。日中は並だが夜が伸びた。家族客あり、呑み客ありで金曜土曜みたいな入り方。

夜の新人スタッフも仕事に慣れてきたようだ。まだ少し気づきが遅い気もするが、後は実践経験を積んでいくしか無いだろう。

昼前にO店応募者から連絡、明日面接。

専門学生で授業がある平日は19時以降、土日は昼夜いつでも勤務可能とのこと。

今は高校生スタッフが豊富で普段は間に合うけど、差し当たりテスト期間で全員が一斉に休みになってしまうのが悩ましいところ。人数は兎に角確保しておきたい。クローズ人員はまだ増やせる余地がある。

月末売上集計。

O店順調。I店に関しては今月の営業はイレギュラーだが、予想の最低ラインは超えている。しっかり利益が出ていれば、昨対売上はそこまで気にしなくとも良いだろう。トラブルが重なった割にマイナスは抑えられたのではないかと思う。経費他実際の数字はまだ出ていないけど。自分がカバーしている分の人件費と、夜営業していない分の電気代ガス代がどこまで削減できているかどうかだな。