O店昼夜勤務。
昼も夜も客足はイマイチ。
夜の閉店スタッフ1名体調不良で欠勤だが、1名延長で対応。出勤4日目とは言え、新人スタッフもいたので閉店作業はスムーズ。
客足が少ないので逆に教育に時間を充てる。商品知識とハンディでの注文の取り方など。次回から実際にやってもらおう。
ラストオーダー間際に2組来店があったが帰りは早い。
今日のシフトは珍しく店長が厨房、俺がホール担当だったが、作業オペレーションの参考になっただろうか？ やっぱり成功事例を実際に見ておかないと目標のイメージが沸かないだろう。
閉店作業そのものは売上に貢献しているわけでは無いので、ここの時間を少しでも短縮して欲しいものだ。
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