2024年6月28日（金）

I店昼勤務、O店夜勤務。

I店出勤後はすぐにグリストラップの油汲み取り。定期定期。しかし油分が減ってる感じしないなぁ。尚更やらないよりマシか。

I店日中は並かやや上。天候も悪く夏メニューはほとんど出ない。オペレーション的には助かるけど。

O店夜は若干遅い出勤だったが、来るなり車が多くて驚いた。早い時間に客足が集中。雨の日は予測がしにくい。新人も入れて戦力的に薄かったので、俺がシフトに入ってて良かった。

集中も一時的なものだったようで、途中間が空いてしまう。後に仕事を残さないよう指示出しをして早めに上がらせてもらう。

休憩中に地元信金より連絡。決算書の要請。

この時期になればそりゃそうか。ついでに先日の物件資料も持ってってみるか。反応だけでも見ておいて損は無い。

とあるVoicy番組で知ったYouTubeチャンネルが面白い

生きて山から帰るには【山岳遭難解説】 - YouTube

最近はすっかり行かなくなっちゃったけど、登山はしてたから身がつまされる思いでついつい何本も観てしまった。よくよく、今までの自分が如何にラッキーだったかと思う。

ヒグマに襲われた事件を見た後は「もし山でヒグマに遭ってしまったら？」と頭の中で延々シミュレーションしてしまった。実際は想定通りにはいかないんだろうなぁ。

動画の終盤で登山に必要な知識、便利なアプリやサービスの紹介があるけど、ホント大事だと改めて思う。また登山を再開したら肝に銘じよう。

2024年6月27日（木）

O店昼夜勤務。客足は並。

日中新人スタッフは1ヶ月が経とうとしているので、大分慣れてきたように見える。次回から俺や家内の時間帯をズラして、朝の段取りをある程度任せても良いかな？

高校生アルバイト達が軒並みテスト期間に入ったので夜の人員が手薄。頭数こそ揃っているが、教育が十分とは言えないスタッフも混じっているのでそこはカバーしつつ営業をこなす。客足も並なので特に迷惑をかけることもなく無難に終了。

この新人スタッフは伸ばした自爪にネイルアートしていたので注意しておく。勤務前打ち合わせで伝えているし、飲食店スタッフとしては常識と言えることだと思うのだが、まぁ知らないし覚えても無いのだろう。次回も要チェックだな。

お客さんから鶏肉が赤いとクレーム。作り直したのだがモヤモヤが残る。

作り直したものは通常より長めに加熱したので、火が通ってないってことは無いのだが、当然肉も固くなる。これで尚赤いのならそれはもう元々の肉に質としか言いようが無い。作り直しを持っていった時に説明をしたのだが、何だかパッとしない表情をされた。

先日もI店で、本部食材の軟骨肉の味がおかしいのではないかとクレームがあったので、調査して問題があれば工場に伝えておく旨を伝えたのだが、相手してた旦那さんは兎も角、奥さんから対応が悪いとの電話連絡を受けた。夜責任者が連絡先も聞かなかったので、結局どうしようも無いのだけれど。常連さんみたいなので、次回あったら連絡先を聞くよう伝えておく。具体的に何を求めていたのか分からん。

どうも飲食店の接客となると、理路整然とした説明はウケが良くないらしい。営業マンとしては完璧な対応だったと思うけど、求められているのは店員がただ「すいません、気を付けます」と言う事なのではないかな？

普段から人と対峙するときは、理論武装して、一部の隙も無いよう心がけている癖がある。接客の第一印象は良いのだろうから、表面的な対応だけで済ませられれば良いのだけれど。なんだかなぁ。

2024年6月26日（水）

定休日、現場無し。

今日は1日銀行回り。労働保険料の支払いやら売上の入金やらもあるが、メインは先日の物件購入の融資相談について。

地元信組A。

定期積立の申し込み。我儘を言わせてもらえばやりたくないが、まぁ付き合いも大事だ。

いつも返済日直前に返済分を振り込んでたから、印象悪いだろうなとは思っていたのでまぁ仕方無いかな。

銀行の定期預金とは性格が異なり、期間を決めて毎月いくら積み立てる、というモノらしい。

積立金額や期間にも依るかもしれないが年利は0.15％。途中解約時にはその時点での期間に依って、普通預金の金利が適用されるか、年利の6割り掛けが適用されるらしい。少なくとも元本割れはしないみたいだ。今回は毎月2万、期間5年で契約。満額だと120万積み立てる事になる。

普通預金に120万置いとくのと、定期積立で120万なら、ぶっちゃけどちらが印象が良いか聞いたところ、定期積立の方が良いらしい。ならそうしようか。今後の付き合いも考えれば担当の方にもメリットが無いとね。

雑談の中で投資話が出てきたので、ついでに物件資料も見せておく。地銀2行に相談する予定であることを話すと、もし地銀の方で断られた場合は相談して欲しいとのこと。

直近で運転資金融資を始めて返済始まったばかりだけど、そこは問題では無いらしい。ふむ。

地銀B。コッチが本命。

物件資料を提出。物件は耐用年数超えだが、それについては特に問題は無さそうだ。

返答は来週になるとのこと。

前回の運転資金融資は完済してて今は取り引きしていない状態だから、できればこちらで取り引きを再開したいトコロだ。

地銀C。

物件資料を見るなり、銀行の方針として耐用年数切れは無理とのこと。新築か築浅ならOK。ルールはルール。逆にスッキリした。不動産検索サイトで見た記事だと、この銀行も不動産融資してるんだけどなぁ。支店とか担当にも依るのかね？

いきなり本題が断られたけど、決算資料の件もあったし、近況を色々話したり、銀行情報なんかも仕入れたりできたのでまぁ良し。

前回の運転資金融資の完済後、間が空いちゃう事を心配してたんだけど、取引再開についてはもう少し時間を空けてもらった方が良いとのこと。1年半以上取り引きの無い相手と、取り引きを再開すると、支店としてはポイントが高いんだって。なるほど。そうすると再開は年末になるな。年末にふらっと顔出してちょろっと少額の運転資金を借りるかな。

2024年6月25日（火）

※2024年6月27日（木）記

I店昼勤務、O店夜勤務。

この勤務パターンが一番労働時間が長く、休憩時間も短い。まぁ高校生アルバイト達のテスト期間が終わるまでの辛抱だ。

両店とも客足はイマイチ。

I店昼責任者は、グリストラップの油汲み取りをいつやってるか分からんので、俺が出勤するときは積極的にやることにする。まぁ取り過ぎて困ることは無いし。よほど出勤がギリギリにならなければ普通に時間は取れる。定休日前なら仕込みもほとんど無いし尚更だ。

O店高校生アルバイトから彼氏の浮気で別れたとかの愚痴を聞かされる。面白いから良いけど。まぁそういう個人的な事を話してくれるのは有り難いよね。色々言って慰めておく。

今日の閉店スタッフは遅くなりそうな組み合わせだったが、客引けも早かったので難なく終わる。早い時間にもう少し集客できれば良かったんだが。

2024年6月24日（月）

※2024年6月27日（木）記

O店昼勤務。

天候が悪く若干肌寒かった昨日からの、晴天で気温も高い今日なので、夏メニューが出るかと思いきやそうでも無かった。開店直前にLINE配信もしてるけど特に影響も無さそうだな。先週の日曜が忙しかったのはLINEの影響では無かったか？ それとも配信日に依る？

ドリンクメニュー変更の件。

樽で出してるハイボールを濃いめ対応にするため、元になってるウイスキーの見積もりを依頼。ウイスキーだったら賞味期限なんて有って無いようなもんだし。ただ容量が多いと置き場所がなぁ。

先週末に現地調査した物件について、地銀2行に融資の相談予約。水曜日に決定。

融資とは関係無いが、最近取り引きを始めた地元信組から連絡。定期積立をして欲しいとのこと。投資商品を勧められなくて良かった。それだったら断るけど。

返済引き落とし日直前に、その分だけ入金してるのはやっぱ印象悪いよね。うんうん知ってる。こちらの打ち合わせも水曜日に合わせておく。

取り敢えず3行とも、前期収支の報告をしていないから、報告がてら行ってくるか。

2024年6月23日（日）

O店昼勤務、I店夜勤務。

O店日中客足は良い方か。I店夜は暇。I店は雨だと全然伸びないな。雨の日クーポンとか出したら変わるかね？

元々I店夜勤務予定では無かったんだけど、現場から高校生アルバイトが来てなくて、連絡したら「テスト期間中です。社長には伝えてあります」とのこと。いや確かに俺が悪いけど、シフトを見た時点で間違いを指摘して欲しかったなぁ、、、

I店で以前やってた商品在庫がほっとかれているので、LINE限定商品として復活させる。レギュラーメニューには入れたくないけど、価格安めにしてお得感を出したい。O店店長がLINE販促を頑張り出したので、コッチも何か動きを見せねばなるまい。

ドリンクメニューも修正が必要だな。

呑み需要を考えて酒類を色々増やしたけど、結局生ビール、ハイボール、レモンサワーがメイン、次いでウーロンハイと日本酒くらい。他は殆ど注文されない。

サワー系はシロップ変えるだけだから作るのは簡単だけど、結局賞味期限切れで廃棄になってしまう。シロップは高いものでもないから廃棄覚悟で出ればラッキーくらいに考えていたが、需要が無いならそもそもメニューに入れる必要も無いしなぁ。

代わりに大ジョッキの導入をしたい。これなら商品自体は変わりないし、ちょいちょい追加の注文されなくて済むからオペレーションも改善できる。

それと「濃いめ」の追加。オペレーションに代わりは無く単価が若干上がる。チリツモだ。

後で原価計算してみるか。

2024年6月22日（土）

O店昼勤務。

客足は土曜日日中としては並か。

普段は夜勤務の新人スタッフを教育がてら昼シフトに投入。夜とは客層とか回転率も異なるので、雰囲気を知っておいて欲しい。何だかんだ言って、実践で経験値をあげないとレベル上げはできないからな。まずまず程度な負担をかけられたとは思う。

元々夜勤務に入っていたのだが、高校生アルバイトが入れるそうなので代わってもらう。

空いた時間を使って、近隣でめぼしい物件が出ていたので現地確認。戸建て1件、1棟アパート1件。

戸建ての方は立地も建物も悪くは無さそう。強いて言えば住人が微妙。庭に廃車（？）とかよく分からない荷物が捨て置かれている。利回りはそこそこだけど無理に今買う必要無し。

アパートの方も立地、建物共に良し。仲介業者から取り寄せた資料では分からなかったが、地元の管理会社がいるみたい。店も近いから直接行ってみる。

管理手数料は5％で良心的。アパートの借主とは全員定期借家契約を結んでいるとの事。田舎の不動産屋にしては珍しい。大家の立場としてはもちろん定期借家の方が望ましい。

営業エリアはウチの街も含め、隣町まであるみたいだから、これについても条件良し。

不動産検索サイトでは東京の仲介業者だったが、地元業者でも売買物件として取り扱ってるらしい。売買から管理まで一社で済むのはコチラとしても有り難い。他にも購入を検討している方がいて、今銀行との相談中との事。

初めての1棟アパートとして価格も手頃だし、地元のマトモな不動産屋と繋がりが持てるのはメリットだ。飲食業の方でもお世話になるかもしれないし。

取り敢えず金融機関に相談してからまた連絡することを伝えておく。手出しが少ないと良いのだが。

2024年6月21日（金）

I店昼勤務。

日中は並。ここ最近の金曜日と比べればやや上か。

フリーターの新人スタッフに、厨房業務に興味がないか確認。特に問題無し。

ホール作業も大体教えたし、ちょうど今は「頭数に入れると不安だが、プラス1で入ってると人手が余る」みたいな状況なので、暇な時に簡単な厨房作業を教えるよう責任者に伝えておこう。

普段このスタッフと余り接点が無かったのだが、今日の会話で喫煙者であることが分かり、しばし喫煙談義（？）。世間的に喫煙者は肩身が狭いので何となく仲間意識が生まれるんだよね。

勤務後は次男のバイク修理に奔走。

修理予約していた店では結局修理できなかった。ここの店員さんは話しててもなんか素人臭いんで頼まなくて正解。

急遽隣町のバイクショップに持ち込み。閉店後になってしまって申し訳無い。

如何にも街のバイク屋さんって感じで知識も豊富だし、話してて好感が持てる。

一旦預けて、パーツの在庫やら修理内容やら見積もってもらい、後日連絡待ち。

バイク修理の途中で、次男の就活スーツを購入。3月に長男のスーツを買った量販店。偶然にも前回貰ったクーポンの期日が今日までだったのでラッキー。以前と同じ副店長さんに担当してもらい見立ててもらう。

話に拠ると最近の就活では黒でも特に問題無いらしい。何となくネイビーじゃなきゃ駄目と思ってた。黒なら一応葬式でも使えるし汎用性が高そうだ。

次男は多分スーツ来て働くようなトコには就職しないだろうから、1着あれば取り敢えず困ることは無かろう。

今朝方母から急に言われたんだけど、認知症の父が入院している病院から、リハビリ施設に今日移動するらしい。え？今日？

リハビリ施設に付き添えないかとか言うので当然拒否。なんで急に言うかなぁ。リハビリ施設は地元だから流石に自分で行けるでしょ。

後で様子を説明もらおう。

2024年6月20日（木）

※2024年6月22日（土）記

O店昼夜勤務。

昼の客足はイマイチ。夜は並だが入り方が良かった。早い時間にちゃんと稼いで、遅い時間はしっかり引ける。帰りも早い。いつもこういう入り方してくれると助かるのだがなぁ。

就活中の学生スタッフ。本命は公務員でいくつかの市役所で就活中、民間企業には内定済み。

公務員試験の結果が出る前に、民間の内定の期限が来てしまうと言っていたので、期限の延長を話してみたらどうかと助言していたのだが、どうやら延長できたらしい。良かったね。言ってみるもんだな。

決まり事やルールに対して、何の疑問も持たずただ従うんじゃなくて、一度疑ってみるってのはやはり大事だな。

公務員試験の結果は夏には出揃うみたいで、その後はバイトも今より入れるようになる。もう一人就活中の学生スタッフがいるので今はシフトも組みにくくなってる。早いトコ就活終わってくれないかな。

昨日のリサイクルショップから連絡。結果は買い取りNG、不用品回収としてならOKとの事。結局費用がかかるのか、残念。

渡した名刺に興味を持ってくれたみたいで、不動産賃貸業や民泊についてLINEで交流。リサイクル事業以外にも、アパート経営、民泊、飲食店など手広くやっているみたい。

民泊も興味だけはあるんだけど、始める時も色々と申請があるし、経営してても鍵とかベッドメイクとか、色々と手間がかかりそうでなんとなく嫌厭してしまう。

その辺どうしているか聞いてみると、全て自社で管理しているとの事。やっぱそうだよね。

コッチが物件を購入して、管理だけ任せられないか聞いてみるも返信無し。初見で色々と聞き過ぎて嫌がられたか？

2024年6月19日（水）

※2024年6月22日（土）記

定休日、現場無し。

午前中はO店井戸の水質検査のため、水の採取＆提出。ニチガスのガスタンク（？）新規入換工事の立ち会い。

昼は今年度の労働保険料申告のため、隣町の労働基準局へ。

ウチは県を跨いで2店経営しているが、会社の所在地と異なる県にあるO店の雇用保険登録ができていない事が発覚。なんで去年はそれで通ってしまったのか？

仕方がないのでO店の町の労働基準局に行くも、そこでは登録できないとの事。

これまた仕方がないので、このエリアを統括している労働基準監督署へ。車で1時間もかけて。

今日1日で支払いまで済ませようと思ってたけど間に合わず。来週に持ち越しだな。

労働基準局へ行く途中、以前から気になっていたリサイクルショップに行ってみる。

元々広めの飲食店で、JAZZの生演奏なんかもやっていたらしい。過去に飛び込みで行ったことがあるが予約制だったので結局食べれなかったんだよね。

入ってみると店内はハードオフみたいな品揃え。家具家電が中心。ウチの店でも使えそうな電子レンジとか洗濯機とかあったから、今度はここで買ってみようかな。

自宅にある業務用コピー機、エアロバイク、マッサージチェアを引き取ってもらえないか相談。父が買ったものだが余り使ってる様子も無かったし、今は誰も使ってない。場所だけ取って邪魔なだけだ。

写真を撮ってLINEで送ってくれとの事なので、取り敢えず名刺を置いて帰る。

次男がバイクでコケた。

工事中の砂利の田舎道で、カーブする際にコケたらしい。相手がいる訳でも無いし、怪我も擦りむいたくらいで良かった。

バイクの方はブレーキレバーとチェンジペダルの破損。

取り敢えず近隣のバイクショップとかに連絡するよう指示。今日中の修理は無理だなぁ。

2024年6月18日（火）

※2024年6月22日（土）記

O店昼夜勤務。

客足、昼は平日の割りには上々、夜はイマイチ。

高校生スタッフとの会話、美術系の予備校に行ってるらしい。最近土日の昼間出勤してないと思ったらそういう事だったか、なるほど。まだ2年生なのに将来の事を考えていて、既に行動に移しているのは偉い。アルバイトの勤務態度にしてもやはり、目標が決まってる人は動きが違うよね。

相手の将来目標が分かると今後のコミュニケーションもやり易くなるので、これは貴重な情報。

閉店スタッフに8月1日の出勤予定について確認。

大分先の予定だけど、この日は近隣で花火大会があり、夜の客数が大幅増かつ学生スタッフは欠勤しがちなのだ。

取り敢えずこのスタッフに関しては確保できたので、少し安心した。

夜スタッフに探りを入れておくよう、店長に伝えておこう。

2024年6月17日（月）

※2024年6月22日（土）記

I店昼勤務。客足は並。

朝仕込み段取り前に、以前から気になっていたグリストラップの汲み取りを行う。冬が油分が冷えて固まってるから取り易いけど、この時期は完全に溶けているので上澄みを掬う。全部取ろうとすると結構な量になってしまうので控えめに。

後日日中責任者に確認したところ、汲み取る日とか特に決めていないらしい。最低でも週1、時間がある時に行っているらしい。この「時間がある時に」ってのがクセモノ。それだと「忙しかったので出来ませんでした」がまかり通ってしまう。そうでは無くて「その時間をまず確保する」が正解。

頭から否定するのも何だし、一応信用して様子見るけど。

2024年6月17日（月）

I店昼勤務。

日中客足は悪く無い。ここ最近のI店日中は割りと安定している。一応観光地っちゃ観光地だし。ほぼ今月限定だけど。

平日日中が安定したまま、夜の営業が再開できれば売上も期待できるのだが。

夜の営業が無いので、閉店作業をスタッフに教育。できるスタッフを育てておかないとシフトで苦労する事になる。何でもかんでも自分でカバーはしきれない。こういう教育を現場のスタッフはなかなか教育してくれない。教育しないから、いざその人に何かあった時に結局コッチに尻拭いが回ってくる。この悪循環は早いトコ止めなければならないな。

飲食業は結局人で苦労するんだよね。一人で何もかも簡潔する仕事ならどんなに楽なことか、、、

2024年6月16日（日）

O店昼勤務。

昼夜共客足は上々。I店昼も良い数字。何かあったか？

新人とは言え、スタッフ数は十分だったためオペレーションは大分円滑。数は大事だな。

店長日報に依ると、夜も客足が絶えなかったため上がりの時間が大分遅い。とは言え遅すぎるけど。

その様な場合は20時上がりの高校生を延長した方が良いとアドバイスしておく。時給が高くなる22時以降の深夜帯で延長するよりコスパは良いだろ。その時その時の判断が大事だ。

2024年6月15日（土）

I店昼勤務、O店夜勤務。

I店日中の客足は、土曜日にしては低め。O店夜もだが、早い時間に寄ったのでまぁまぁか？

先日面接したI店応募者の高校生に連絡。採用の旨を伝える。テストが控えているから月末に打ち合わせの連絡予定。取り敢えず採用であることを伝えておかないとやる気が削がれてしまうだろうから、予め保険をかけておく。

O店店長からLINEクーポンの画像について確認連絡。一応個人的に思うところを指摘しておくが、取り敢えずChatGPTに聞くように提案しておく。
ChatGPTは画像生成もしてくれて、生成された画像に対して追加の要望を伝える事ができるんだけど、俺からしたらやってる事がそれと一緒。「これはどうですか？」「ここをこう直して下さい」のやり取り。てゆーか普通に折込チラシとか、他店のクーポンでもWEBで調べられるんだから、まずはそっちで調べて欲しいんだけど。

取り敢えず全体的にこじんまりとした印象なので、一度やりすぎなくらい派手にするよう伝えておく。自分の枠を外さないと適正な範囲が分からないだろう。別に俺だって広告のプロじゃ無いんだけどね。

2024年6月14日（金）

I店昼勤務。

客足は大した事無いが、夏商品の注文率は高い。熟練度を上げるには丁度良いか。

DropboxからGoogleドライブへの移行完了。

Dropboxの解約がよう分からん。アカウントの削除で良かったんだろうか？ クレジットカードの登録はしてないから勝手に引き落とされることは無いと思うけど。

Googleドライブのデスクトップ版は、複数のアカウントでも別々のフォルダに分けてくれるから便利。Gドライブ、Hドライブとして認識された。一方だけしか使えなければ個人の方をクラウドだけにしようと思ってたけど助かった。会社用のアカウントには数十GBのデータがあったから結構時間がかかったな。デフォルトだとオンラインに設定されてるから注意。オフライン設定にしないと編集するのにいちいちダウンロードしないといけなくなる。

Google One AI で新たに契約。今なら2ヶ月無料。同じ2TBストレージならDropboxの方が安いけど、Gemini Pro が使えるのは魅力。他のGoogleサービスとの連携も期待できる。

AIサービスに課金するのは有意義なのだが、何でもかんでも課金していると勿体無い。

何だかんだ言ってChatGPTは外せないからマストとして、あと一つ他で選ぶなら結局Googleにするしかないんだよな。スマホはAndroidだし、Gmailを始めGoogleへの依存度が高すぎる。AIチャットで言えばClaudeも捨てがたいんだけど。

MicrosoftのCopilotはChatGPTと被るところもあるんだけど、今のところ本家ChatGPTの方が優秀。Officeとの連携がもう少し強化されたり、OneDriveの容量が増えたりするならまぁ考えなくも無いけど。

ChatGPTに依るPL・BS分析についてはほぼほぼ把握した。

やって欲しい分析に必要な情報を、先に質問して認識させておくのが良い。また、自分が知りたい情報は予めデータを作っておき、AIが認識苦手な部分は、ある程度分かりやすい様に編集しておくのが良い。

扱ってるデータは主にExcelだから、Copilotで「これ分析して」の一言で済めば一番良いのだが、それにはもう少し時間が必要だろう。

2024年6月13日（木）

O店昼夜勤務。昼夜共客足は並。

日中は新人スタッフもいたので観察。覚えが良い。新しい事を教えるほどの暇は無かった。

夜は1ヶ月経過の新人スタッフの習熟度確認。コチラも特に問題は無いかな？ 他のスタッフとも上手くやってるみたいだし。ここ最近のスタッフでコミュニケーションに問題がある人もいないし、雰囲気も良さそうだ。

O店店長からLINE販促の相談。店内アイスの特売。なるほど、全く眼中に無かったわ。

セブンティーンアイス自販機も導入したし、店内販売してるアイスは確かに早いトコ捌きたいところ。

クーポン作成用に俺が普段使ってるCanvaを教えておく。Adobeみたいな玄人向けの編集ソフトよりか使いやすいだろう。無料でも十分使えるし。

ChatGPTの課金ユーザーだったとは意外だった。それならもっと普段からマシな受け答えができるのではと思うが、、、 使いこなせていないのか？

2024年6月12日（水）

定休日、現場無し。

午前中に日本政策金融公庫から連絡あり。コロナ特別融資の申し込みの結果について。結論から言うと通らなかった。

確かに申し込みの条件はクリアしているが、実績から言って業績は回復基調だし、もうコロナで苦しんでいないでしょ？ってことらしい。代わりに通常の運転資金としての融資ならどうかと提案される。それだと旨味が無いんだよなぁ。

電話ついでに公庫の融資への姿勢について色々と質問させてもらう。

一つは運転資金の使い道について。融資を受けた後にその資金を何に使おうが、それは借りた側に委ねられるのが正直なところらしい。コチラとしても、支払いに使うかもしれないし、投資に回すかもしれないし、不動産購入に使うかもしれないし、約束はできかねる。その点ではありがたい。もちろんギャンブルに使っちゃ駄目だけど。

不動産購入に対する融資については、積極的とも消極的とも言えないらしい。まずは物件情報、返済比率、資金繰りの状況を見て判断するとのこと。

いずれにせよ融資額については、通常の支払いの2,3ヶ月分が目安らしい。先日見た↓の動画と一緒だった。

一体いくらぐらい借りれるの？銀行から借りすぎていないかわかる2つの指標を解説します【経営者必見】 - YouTube

まぁそうだよね。不動産購入の場合は物件にも依るだろうけど。

コロナ融資として使えないなら、わざわざ急ぐ必要も無いか。金利面で魅力的だったんだけどな。良い物件が見つかったらまた相談しよう。 

午後から食品衛生管理者講習。その後はI店にて高校生の面接。

面接した印象としては何か引っかかる感じ。何がとも言えないんだけど。性格的なところだと思われる。週明けまでには連絡する旨を伝えて一旦寝かせておく。明日以降の俺が良いアイデアを出してくれることに期待。

夜になってI店高校生アルバイトから退職願い。7月末退職希望。

テストがあるのと、別のアルバイトをやってみたいとのこと。こちらのバイトについては楽しくやらしてもらってるけど、新しい事に興味があるようだ。

正直週に1,2日しかシフトに入っていないし、それでも体調不良で休むこともあるから、損害は少ないのが正直なところだが。他所でやっていけるのかな？

となると今日面接した子も採用の確率が高まるか？ 1年生なのは大きな利点ではある。うーん。

先日から引き続きChatGPTで経営分析。AIが理解しやすい様ちょこちょこデータを修正する。

元のデータでは「年」と「月」を表す行がそれぞれあったのだが、理解するまでに時間がかかるので、「年月」を表示する行を追加。TEXT関数で「=B1 & "." & TEXT(B2, "00")」などとする。2024年6月なら「2024.06」と表示される。コッチのほうが理解しやすいみたい。

ウチは3月決算なので、4月から翌年3月までの年度毎に分析して欲しいのだけれど、まず年度の定義を教えてやる必要がある。それも面倒いので、その集計は予めまとめておく。

AIに計算させると細かな部分で間違いがあるのだが、年度毎の傾向は大体読み取れる様になった。そこから今年度の予測をしてもらう。項目は売上、原価、経費＝販売費一般管理費、営業損益、経常利益、税引前当期純利益、キャッシュフロー。

直近2年分の傾向から計算した予測値については概ね良し。そこから目標値を指定してイイ感じでそれぞれの数値を出してもらうのだが、あり得ない数字が出てくるので、AIにガン詰めする。都度都度修正を繰り返すとそれなりの目標値が出てくる。

同じファイルで、同じ質問をしても、結局回答はガチャみたいなもんだ。何度もアップロードしてたせいもあって、課金してるのに制限に引っかかってしまう。

アップロードしなくてもGoogelドライブとOneDriveは参照できるみたいだから、そっちの方が良いのか？

会社のデータはOneDrive（サブ、誰でも閲覧編集できる）とDropbox（メイン、自分だけが閲覧編集できる）で使い分けて使用しているけど、メインをGoogleドライブにしようかな？
Gemini Advanced Pro 1.5 を個人アカウントでお試し使用しているが、分析が苦手な印象。でもクラウドストレージ2TBとか、今後他のGoogleサービスとの連携を考えるとそっちの方が良さそうか。前向きに検討しよう。

2024年6月11日（火）

O店昼夜勤務。

ここ2,3日は半日勤務だったから、体がなまってるな。いや、ちゃんと休んだ方が良いんだけど。

日中の客足は大した事無い。まぁ並か。

勤務3日目の新人スタッフがいるので、様子見。取り敢えず雰囲気は良い。他のスタッフにも確認したけど、覚えも良いらしい。一度教えたことはしっかり覚えてくれるので、何度も同じ事を教える必要がなくて助かる。

夜の客足も並か。一瞬盛り上がりそうだったけど続かないね。

閉店間際に片付けようと思ったら、4組来店。内2組呑み客。結局閉店時間までいたので上がりが遅くなってしまった。

閉店時間がもっと遅かったとしても、あの手のお客さんは多分追加の注文も無く、ただ喋っているだけだと思うから、結局今のままで良いかなぁ。

同チェーン他店の営業時間は軒並みコロナ前に戻している。ほぼウチだけが例外的に短縮営業のまま。

結局費用対効果で考えるとコスパも悪いし、従業員も遅い時間まで働かせる事になってしまい、労働環境の面では良い印象が無い。夜は遅くなる前に帰ってちゃんと寝るべき。

コロナ5類移行後は、営業時間の短縮やそれに依る水道光熱費の減少、オペレーションの改善に依る人員削減など、兎に角コスパ重視でやってきたが、そろそろ売上アップも考えていかないといけない。

ちょうど店長がLINEによる販売促進に興味があるみたいだから、まずはそこからテストしてみよう。曜日や時間帯によって売上にバラツキがあるので、もう少しバランスよく底上げをしていきたい。

2024年6月10日（月）

O店夜勤務。客足はイマイチ。

日中の内に日本制作金融公庫に、所謂コロナ融資の申し込み。

期限が延長されて6月が締め切り。6月中に申し込みさえすれば間に合うとのこと。

売上の減少などの条件は満たしているみたいなので申し込み自体はOK。後は融資が下りるかどうか、下りるとしてもいくら融資を受けられるかだな。できるだけ手元資金は厚くしておきたい。

運転資金として借りるんだけど、NGな使い道とか良く聞いておこう。銀行に塩漬けではお金を遊ばせてしまうし、できれば投資に回したい。銀行に預けるのだって銀行への投資なんだけどな。

PL、BSの推移をまとめたExcelデータから、ChatGPTに分析できないか試行錯誤中。PDFを丸投げするだけでは理解してくれなかった。

元のバラバラのファイルをいっぺんに上げても難しいみたいだから、分析用として一つのファイルにまとめる。

BS推移、CF推移、各部門ごとのPL推移をシートに分けておく。

他のファイルから値だけを持ってきても、それがどんな計算で出された数値なのか理解してくれないので、敢えてセル内で関数を入れてあげる。

それと行や列が多いといっぺんに見れないから、できるだけシート内の項目を簡潔にしておく。タイトル行とかいらない。

などなど、人間側がAIに大分気を使わなければいけないのが現状。人間が見たら視覚的に分かることがAIには分からない。

うーん、まだまだSFみたいな未来には距離を感じるなぁ。もう少し詰めてみるか。

2024年6月9日（日）

O店昼勤務。

先週と比較すると売上は低いが、先月日曜平均と比べると高い。悪くは無いね。

先週は休憩の回し方でミスがあったので、本日は早めに休憩を回す。

I店と違い、厨房2名オペレーションだし、ホールもベテラン2名いると提供も捗る。高校生1名が若干戦力低いがまぁ指示通りやってくれている。

現場は日中のみなので、帰宅後自宅の芝刈り。

次男に芝刈機の使い方を教える。機械だから不調時の対応はさせないで、代替手段として手動の芝刈機の使い方も教えておく。

母から小遣いも出るようだし、俺の出番が無くなってくれると有り難いのだが。

家内と次男と3人でカラオケ。

受験前の長男がいた頃は毎月のように行っていたが、最近はご無沙汰。流行りが分からんので一人で懐かし特集。この面子は特にそういうの気にしないから良い。

たまには息抜きもしないとね。こういう時間を取るにも現場につきっきりではいけないな。だんだんと任せる体制も進めてはいるけど。

その代わり任せた分、別の部分で俺が稼げるようにしとかないといけないな。

2024年6月8日（土）

I店昼勤務。

日中客足はまぁまぁ。夜はいまいちだったか。

夏商品の注文率が多くなったため、通年商品の消費が減る。仕込みは注意だな。

2024年6月7日（金）

I店昼勤務、O店夜勤務。

I店日中客足は悪くない。金曜日中は低い事が多いので期待してなかったが。

金曜日中勤務だと明日の事も考えて仕込みができるので良い。土曜日に来てアレもコレも仕込むとなると大変だからな。

O店夜の客足は良い。家族、グループ客が多い。普段閉めてる座敷席を開けてからがさぁ大変。高校生1名延長＆夜スタッフを早出要請。深夜時間帯に持ち込むよりはマシと判断。同じ時間を使うなら時給が安い方が良い。

O店日中は初出勤の新人スタッフ。店長からみた印象は良さそう。

てゆーか日報で新人スタッフについての記述が無いのが不安。そこは書くべきじゃないのか？ 新人教育に興味が薄いのかね？

日報にてLINEによる販促についての提案。と言っても先日のバイジングで提案を受けたみたいだけど。何にせよ少しでも本人に刺激があったみたいなので、それはそれで良い傾向。

何をどれくらいの頻度で配信するのか考えさせてみる。良ければI店でも実施するか。

他にやるべきことがあるのでどうにもSNS活動はおざなりになりがち。店長に任せられるならそれに越したことは無いからな。

2024年6月6日（木）

O店昼夜勤務。

客足は昼夜共にイマイチか。

日中の内に第1弾夏メニューの在庫が捌ける。ようやっと安心。第2弾は既に販売中。

第3弾について、レシピを確認、食材のロット確認、ロットに対する出庫数を確認、それを店長に確認。ここまでやって発注間違ったり、段取りミスったりしないでくれよ？ 次回以降の販促商品については自分で確認してね？ 頼むよ？

今日は店長が早番のため、夜には早速日報が届く。やっぱやって良かったかな？

多分文章化することで頭の整理もつくだろうし、日報のネタのために進んで行動する様になるだろう。後はマンネリ化しないよう注意が必要か。取り敢えず観察してみる。

Google応募者入力フォームに直接来たI店応募者に連絡。来週面接。

確認を忘れたが、勤務時間的に多分地元の高校生だろう。年齢的に1年生みたいだし将来を見越して良ければ採用できることを期待したい。

今は変則営業してるけど、安定的に回せるのなら夜営業もできるに越したことは無いからな。

2024年6月5日（水）

定休日、現場無し。

午前中はひたすら事務作業と、店長へ日報報告義務についてのLINE。

ちょいちょいやらかすミスについてとか、報連相の不足についての原因と対策について問い詰める。根本的な意識の部分もそうだし、ミスを防ぐ手段について『気を付けます』とか言う根性論以外の解決手段を考えてもらう。システム的にミスを予防する仕組みを作るか、習慣を変えないと駄目だ。歳も歳なのに新入社員でも相手にしているようでコッチが精神的にくたびれる。

併せて、会社としては今の給与額は一般的な店長給与額として捉えており、あくまで将来に対する『先払い』『先行投資』であることと。評価時期を10月とし、評価によっては上がる事も下がる事もあると伝えておく。4月から始めたシフト作成業務はあくまで店長業務の一つでしかなく、これから他の業務も教えていくに当たり、『業務が増えたのに給与が上がらない』とか文句を言われても困るからな。先手を取っておく。

昨晩の長男から来たLINEに文句を言っておく。仕送り額以上のクレジット請求が来たとの報告があったからだ。

先月分の残高があったから支払い自体は大丈夫だが、今月2,000円しか残らない。暮らせる訳無いだろ、アホか。

取り敢えずタイミーとか翌日給与振り込みされるような短期バイトをするか、本でも何でも手元にある物を売るよう指示。以前のスマホが2万円で売れたらしい。それも買ってやったヤツだけどな。お前が私欲のために買った物を売れよ、馬鹿野郎。俺からは絶対に手助けしてする気は無いと言っておく。

支出＞収入 ＝ 死 ということが理解できていないらしい。

『夢と金』『お金の大学』『魚を与えるのではなく、サカナの釣り方を教えよう』などなど、色々とお金のリテラシーを上げる本を読ませてやったんだけどな。働いて稼いだことも無ければ、金で苦労したことも無い、下地ができてないヤツに読ませても腹落ちしないか、やっぱり。

2024年6月4日（火）

O店夜勤務。

珍しく夜勤務のみなので、日中は事務作業。

給与計算、定額減税の処理が面倒い。とは言えウチは従業員も少ない上に該当者も限られるから対した手間では無いのだけれど。

夜の客足は並。途中まで2人体制だったから客足の割に体感上忙しかったけど、まぁ無難に対応できた。

帰宅後店長にLINE。前日閉店時のガス点検漏れについて。他にも色々伝えたいことがあるのだが、ガスの確認は最低限かつ重要事項なので取り敢えず。

下手すら火事になって営業どころじゃなくなっちゃうよ。マジで頼む。

2024年6月3日（月）

O店夜勤務。

日中はI店にてバイジング。外食産業やチェーン店本部の将来、店長教育について話し合う。

とりあえず、O店店長には日報を課す事にする。

日報と言っても、報告事項が多かったりすると続かなそうだからハードルを目一杯下げる。報告事項は『今日までにやったこと（報告事項）』『明日からやること』の2点のみとする。これくらいなら毎日でもできるだろう。流石にね、、、

現況の問題点としてはまず日頃の仕事に対する意識が分からない事と、社長及びスタッフに対する報連相が乏しい事。毎日顔を合わせる訳でも無いから、LINEで必須業務としてしまえばいくらか改善できそうかな？

夜は店長とSVが打ち合わせ。いくらかでも心に刺さるような話をしてくれると良いのだが。何だかLINEに依る販売促進に興味があるみたいだけど。

会社方針としては売上UPより経費の削減＝必要利益の確保に重きを置いているのだが、興味があることもやらせた方がモチベーションも上がるか？ 取り敢えず企画提案する様に指示だけしておく。所謂KPIはちゃんと数値として出しておかなければなるまい。自分が考えて、自分でやる分には、そんな細かく設定しないんだけどね。

夜の客数は並。

コロナから復帰した高齢スタッフを気遣う。いやマジでヤバいときはヤバくなっちゃうから。

もうすぐ退職だけど、近々高校生がテスト期間に入るからもう少しだけ延長できないか、店長から打診してもらおうか。保険はかけておくに越したことは無い。

2024年6月2日（日）

O店昼勤務。

日曜日なのに半日勤務など何年振りか。その日中がなかなか忙しかったけど。

一気にガツンと来てるわけでは無いのだが、ギリ対応できるくらいの来客が長く続く感じ。

休憩回すのが遅れたので、退勤後休憩の回し方のルールをLINEで共有。

シフト上、その時間までに必要な休憩を取らなければならないのだけれど、下手に責任感があるとお客さん優先で自分を犠牲にしがちだ。会社としては有り難いのだけれど、福利厚生面で言ったらアウト。スタッフの方がお客さんより優先されるべき、という考えが会社方針。

一人休憩に入れば、一人分の労働力が減るのは当然だが、その人数でできる対応をするだけの事。その分お客さんに対するサービス力が減少するのは致し方ないと考える。慢性的に続くのであれば、それはオペレーションの改善か、シフト体制の見直しが必要であることを、改めて伝えておく。

せっかく早く上がれたので、帰宅後に事務作業などをするが、やはり朝ほど順調には行かない。やっぱリズムって大事だよね。この勤務体系が続くのならもう少し上手い時間の使い方もできそうだけど、まだ馴染まないな。

早く寝て早く起き、朝に集中した方が良さそうだ。

2024年6月1日（土）

I店昼勤務。

元々のシフトでは夜勤務もあったが、夜責任者復帰により代わってもらう。もらうというか本人の希望だけど。空いた時間で発注など事務作業を終わらせる。

一昨日から新夏メニュー、本日から1ヶ月間限定の販売促進商品あり。日中はそれほど注文されなかったな。気候も割と涼しかったし。

土曜日日中としては売れた方。夏メニュー開始で朝の仕込みを下方調整したのが仇。営業中に追加で仕込み発生。失敗した。とは言え夜勤務が無いので残業あっても精神的には楽。

残業途中で夜責任者出勤。怪我の具合と今後のシフト、夏メニューについて再確認。

夕飯の席で家内からO店店長の残念な話をいくつか聞かされる。実力不足なのは分かっちゃいるが、考えが浅すぎてどこから手を付ければ良いのやら。とりあえず期限を切って査定するくらいは伝えておくか。減給なり降格なり自分が痛い目に合うのが想像できれば、要するにケツをひっぱたかれれば少しは真面目に動いてくれるだろう。期限は半年くらいが妥当か？

2024年5月31日（金）

現場無し。

元々I店夜勤務だったが、夜責任者が復帰したため出勤してもらった。というか本人も収入が無いと困るみたいなので。シフトに入れたいのはやまやまなんだけど、怪我の具合が本人にしか分からんからなぁ。

夕方I店の棚卸しに行ったついでに具合を聞いてみたが、折れた鎖骨を固定しているプレートのネジが緩んでるらしい。順調に回復すればプレートは手術で取り出さなくても良かったらしいが、今後の事も考えると取り出した方が良いとのこと。来月後半に検査して手術の日程を決める事になりそう。完全復帰はまだ先か。

いずれにせよI店はもうしばらく今の営業形態のまま継続。I店日中責任者シフトの事もあるし、7月にならないとその辺も動けないな。

午前中はO店採用者との打ち合わせ。

話している感じは非常に良い。笑顔が良く出ているのは好印象。期待したい。

夕方は不動産検索サイトに掲載されてた比較的近所にある一棟アパートの現地確認。工業団地にほど近い住宅地。道は広いとは言えないがまぁ許容範囲。駐車場も確保されている。建物の状態も悪くない。

レントロールを見ると現在は10部屋中半分空き。相場より家賃が高いように思える。相場に合わせた時に利回りがどうなるか計算して指値できれば買いかな？ 融資特約は必須だけど。