2024年7月9日（火）

O店夜勤務。

日中の予定が空いていたので、I店ドリンクメニューの作成。作成の前に追加メニューの原価計算と売価設定。酒類の中ジョッキと大ジョッキ、濃いめの設定など。

烏龍茶と焼酎の単価を比べると、烏龍茶の方が高い事が判明。ウーロンハイを濃いめにした方が原価が安い。何じゃそりゃ？ 濃いめにした方が少し高くなるのが一般的だから、何となくそういう価格設定にしたけど。

ハイボールは樽から直接注ぐ方式なので、濃いめを作るために改めて原酒の仕入れが必要。次いでにウイスキーのロック・水割り・お湯割りもメニューに入れることにする。ウチの業態でウイスキー単体がどれほど注文あるかね？ WEBで他店の居酒屋メニューを見る限り、「ウイスキー」として提供している店は皆無。個人的にはウイスキーのロックは良く飲むんだけど。あまり一般的では無いのかな？

O店夜の客入りは、昨日とは打って変わって遅い時間に集中。嫌なパターン。早い時間暇だったから普段やらないトコの清掃してたんだけど、正直やらなければ良かった。閉店作業で大分遅れをとってしまった。まぁお客さんが来ないより全然良いんだけど。