I店昼夜勤務。
元々のシフトだと昼はO店勤務だったんだけど、I店で欠員が出てしまいI店勤務に。
自分の代わりにO店の昼は夜のスタッフに代替を要請。欠勤連絡が当日朝だったので、店長を通さず俺の判断で。O店店長には事後報告。店長はLINE見てない場合があるから緊急性が高いとあてにならない。
普段の平日日中なら一人欠けても回せるっちゃ回せるけど、今回に限っては代替をお願いしといて正解。なんか知らんが下手な土曜日より来客数があった。
I店日中は並。夜は客数が多すぎて大分迷惑をかけてしまった、、、
I店では平日夜の客数なんて大して期待できないから2人で回しているんだけど、今回に限ってはそれではとても回せない事態。
電話で10人での来店で奥の座敷を利用したいと話がきて、それを迂闊に受けてしまったのがそもそもの間違い。
いつもなら他の来客は期待してないからそれでも対応できるんだけど、その10人が来た途端、あれよあれよと来客が重なってしまい、アッと言う間に満席に近い状態に。
なんやかんやミスも重なり、1組だけ1時間近く料理が提供できていない状態になってしまい、怒って帰ってしまう。一部の商品は提供してたけど、もちろんお代をいただく訳にはいかない。
お客さんから色々罵倒を受けたが、その時点では他のオーダーにかかりっきりだし、遅れた理由も説明できないし、ただひたすら謝罪するしかなかった。
他のテーブルでも何故か一部の商品だけ提供できていなくて、慌てて作ろうとしてけど、逆にお客さんの方から「ゆっくりでいいから美味しいの作って」などと同情されてしまう始末だ、、、
色々反省点はあるけど、取り敢えず奥座敷の使い方についてルール決めが必要だ。スタッフ数のキャパ以上の席数を、迂闊に開放すべきでは無いな。普段売上も少ないI店だと思ってナメてたわ、、、
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