I店昼夜勤務。
夜責任者に厨房補助として日中出勤してもらう。重い物を持たなければ問題無いとのことなのでリハビリも兼ねて。とりあえず補助としては働けるっぽい。任せられそうなので上がらせてもらう。家で先月分の請求書をまとめておきたい。
夜の客足は並か少し下くらい。閉店作業をさっさと終わらせ上がらせてもらう。
夜責任者がある程度でも復帰できれば大分助かる。現場がある日はほぼ昼夜勤務でもう4週間目だ。そろそろ腰にキテる。現場に出ることが経営者の仕事では無いのだが。自分が出勤した分、人件費が浮いてる事実だけが唯一の心の支えだ。
現場だけ考えていれば済むのなら、それはそれで楽なんだけど。それならもうちょっと働き方を考えたいところ。正直自分の家族が喰っていくだけならそれでも十分だと思うが、経営者としてもっとやりたいことがあるので、飲食店の方が自走できるなら自走させたいところだ。
O店昼勤務、I店夜勤務。
O店日中はえらい暇。昨日の日中は忙しかったんだけど。恐らく向かいのパチンコ屋がリニューアル中のためだろう。工事関係者が来たのではないかな。今日はそのような人はいない。代わりに従業員の方が食べに来ていた。今日の夜からオープンみたい。
I店夜の客足はそこそこあったかな？ 20時頃にまとめて来たが、ほぼ食事のみのお客さんだったので、あっさり終了。いつも通りに仕事を上がる。
ここ最近昼夜と勤務を続けているせいか、疲れが取れていない気がする。定休日で現場が無くても何かしらはしているし。意識的に体を休める様にしないと駄目かな。
I店日中勤務、O店夜勤務。
I店夜責任者の怪我のため、両店カバーしなくちゃいけないのだが、今日のシフトは一番勤務時間が長い。次週からはこうならない様にしているけど。
I店夜責任者には、ハローワークで休業補償的なモノが貰えるのではないかと提案したんだけど、仕事中の怪我ではないから補償は無いらしい。収入のために今できる範囲で入れないかと打診されていたので、今日は朝の立ち上げを教育。まぁ、本人のリハビリに金払ってまで付き合う必要も無いのだが。
とは言え日中責任者も先日体調崩したばかりだし、今後も心配の種ではあるので、保険は掛けておいた方が良い。
立ち上げに加え、今の状況で何処まで働けるかの確認と、別のホールスタッフに厨房作業を教えるため、営業にも参加してもらう。
このホールスタッフは少し前にシフトをもう少し入れて欲しいとの希望だったので、厨房を教える口実としてちょうど良い。ぶっちゃけレシピさえ覚えてしまえば誰でもできるっちゃできる事だし。複数のポジションをこなせる方がシフトも入れやすい。
それとは別のスタッフに厨房の閉店作業を教える。今は事情により昼のみ営業の日があるので、日中スタッフにも閉店作業を覚えてもらわなければならない。おかげで通常より人件費がかかってしまうが、まぁ教育のためなら仕方が無い。中途半端に人が余るので、途中で休憩に入らせてもらった。こっちも意識的に体を休ませないとバテるからな。
O店夜の客足はイマイチか。さっさと上がらせてもらって明日に備えよう。
定休日、現場無し。
午前中の内にO店へ行き、排水機構が詰まった厨房機器の修理。井戸水のスケールが排水管を狭めているのも一因なので、前日からスケール除去剤を原液で突っこんでおいた。見てみると反応はしていそうなものの、流れている様子は無い。
高圧洗浄機に配管掃除用パーツを使って突っ込めるところまで突っ込む。L字部分まで突っ込めなかったものの、流れは良くなった。しばらく大丈夫か？
洗浄機の排水パイプの破損でダダ漏れだった箇所を直す。ホームセンターで蛇腹を買ってきて交換。
せっかく高圧洗浄機を持ってきたので、ついでに厨房機器下の床掃除。日々流してはいるが、油分の塊までは流せない。水圧の力で無理やり剥がす。
午後一で入院中の父の面会で病院へ。先月より痩せていて心配。ちゃんと喰っているのだろうか？ 先月、入院一ヶ月時点ではそんなに変化は無かったはずなのだが？
衝動行動が原因で入院しているのだから、眠剤でそれが抑えられるのなら、老人ホームなどの介護施設に移した方が、人間らしい生活が送れそうだ。
今月でちょうど介護認定の更新時期なので、それも合わせて別の施設に移せないか検討してもらおう。この病院はイマイチ信用がおけない。
夕方からは退去してしまった空き物件へ。鍵が無いから中の様子は分からないが、外回り、特に雑草が生えていないか確認のためだ。
管理会社の担当者は「そろそろ必要かも」と言っていたが、思ったより雑草が生えていた。とりあえず背の高い物は手で抜いて、除草剤を撒いておく。
希釈タイプの除草剤を使っているのだけれど、希釈途中で水が止まる。そう言えばここは井戸水だった。電気が通ってないとポンプが使えず水が出ない。とりあえず10L弱は出せたので撒けるだけでも撒いておく。
チェーン店本部が最近始めた新業態の店に偵察（？）へ。Googleマップの口コミはなかなか良いし、良さそうなら先行でFCをやらせてもらいたい。
と思ったのだが、そこまででも無さそうだ。先日の経営方針発表会では「まだ実績が出せていない」とのことだったが、確かに改善の余地はありそうだ。
味自体は悪くないのだけれど、イマイチ満足感が無い。ロードサイド店として繁盛するイメージが沸かない。ショッピングセンターのフードコートなら向いているかも？
メイン商品の内一つは、バリエーションを揃える事で可能性はありそう。売り出し方次第かな？
O店昼夜勤務。
の、間にZOOMで会議参加。シフト作ってた時はすっかり忘れていたので、スケジュールがタイト。習慣の昼寝も取れやしない。
合併後初の経営方針発表会という事で、合併先（？）の面々と初顔合わせ。ビデオ会議なんで全く気を使うことは無いのだけれど。
とりあえず本部としては既存店の再生が今年のメインテーマらしい。どうとも判断できないな。腰を据えてしっかり土台を作っていくのは確かに大事だが、新しい事にも挑戦しないとどうもワクワク感が無い。合併先の経営状況も良いとは言えなそうなので、そっちが先なのかな？
オーナー会議と言う名の旅行企画は秋頃開催との事。人付き合いは苦手な方だが旅行は嬉しい。合併先の方とは話したことが無いので情報も仕入れたいところだ。
O店日中は昨日に引き続きイマイチ。悪くは無いのだが。花見客も一段落したってことか。
夜は引き続き新人教育。最近自分がO店夜に顔を出せないので、こういう機会にしっかり教育しておかないといつ戦力になれるか分からんからな。今日はレジをしっかり教えておく。レジまでできれば後は経験を積んでいくだけだ。
既存スタッフとは仲良くやっている模様。良し良し。
O店昼夜勤務。
せっかく自分の都合も空いて、戦力が不足しがちな日中のカバーに入ったのに、大して客足は伸びず。
夜もまぁ普通かなぁ。呑み客が遅くまでいたので、売上の割に帰りが遅くなったけど。
夕方始めは久しぶりに店長と二人勤務だったので、先日のバイジングの感想を聞いてみる。『店長とはなんぞや？』的な話をしたらしい。まぁコッチからSVにそう依頼したんだけどね。
初バイジングの印象は良かったらしく、前向きに捉えられているようだ。とりあえず自分にできるところからやってみようとのこと。うんうん。
本部社員のSVじゃなく、外注のコンサルタント会社社長が担当だったのが逆に良かったな。チェーン本部だけの話だけじゃなく、広く外食全般の話が聞けるから見聞も広がることだろう。
休憩時、今月始めに退去があって放ってあった戸建ての件で管理会社に連絡。
どうせ空き家になるなら3月前に退去だったら良かったのにな。4月に入ってしまうと入居タイミングを逃しちゃうよね。
今回は流石に家賃を下げようと思う。リフォーム後初募集だったので強気な家賃設定だったけど、前入居者が1年弱住んでるし。希少な戸建て賃貸とは言え、そもそも周辺相場と比べても高かった。前回は運が良かただけ。75,000円から69,000円まで下げて様子を見てみる。これで動きが無ければプチリフォームでもするつもり。
空き家のままで続くと、これから暖かくなってくるからまた雑草との戦いが始まってしまう。それも手間だし、空き家のままでは精神衛生上よろしく無い。家賃下げても入居者がいる方が遥かにマシ。そっちで頭を使うことも無くなるし。
O店昼勤務、I店夜勤務。
O店店長からLINEで昨日の続き。以前俺が体調不良で代替出勤を頼んだ後のゴタゴタの件で、コッチが怒っている（？）理由の誤解を解く。代替出勤手当を会社が払うことに怒ってるんじゃなくて、貴方の態度に怒ってるんですよと。なぜ相手を怒らせているのか理解した模様。知らないでやらかしてることってあるよね。俺も気を付けないと。
O店日中客足はまぁ良い方だと思う。売上としては安泰。ただ営業中の雰囲気が気になる。
家内が腱鞘炎なのは仕方ないとして、全体的に覇気が無いように感じる。俺だけ一人で声張って空回りしている感じ？
以前なら店長含め、社員2名で厨房回しているのが普通だったところが、今日は俺が厨房に入っているので雰囲気が代わったのかもしれない。悪い方向じゃなきゃ良いけど。
少なくともやってる事自体は、客観的に見ても、良い事しかしていないと思うんだけどな。
I店夜の客足も悪くは無いかな？ 早い時間にもう少し客数が欲しいところだけど。家族客などグループ客もまぁまぁあったのは良かったけど、もう少し呑み客など単価が欲しい。日曜ならこんなもんか？
I店夜スタッフと良く顔を合わせる様になったから話す機会も増え、以前より距離が縮まった感触。働き易くなって良いことだ。やっぱお互いの人柄を知らないとね。なんだかんだ言って、親近感を感じてもらうのが、人材流出防止として一番だからな。