2024年6月4日（火）

O店夜勤務。

珍しく夜勤務のみなので、日中は事務作業。

給与計算、定額減税の処理が面倒い。とは言えウチは従業員も少ない上に該当者も限られるから対した手間では無いのだけれど。

夜の客足は並。途中まで2人体制だったから客足の割に体感上忙しかったけど、まぁ無難に対応できた。

帰宅後店長にLINE。前日閉店時のガス点検漏れについて。他にも色々伝えたいことがあるのだが、ガスの確認は最低限かつ重要事項なので取り敢えず。

下手すら火事になって営業どころじゃなくなっちゃうよ。マジで頼む。

2024年6月3日（月）

O店夜勤務。

日中はI店にてバイジング。外食産業やチェーン店本部の将来、店長教育について話し合う。

とりあえず、O店店長には日報を課す事にする。

日報と言っても、報告事項が多かったりすると続かなそうだからハードルを目一杯下げる。報告事項は『今日までにやったこと（報告事項）』『明日からやること』の2点のみとする。これくらいなら毎日でもできるだろう。流石にね、、、

現況の問題点としてはまず日頃の仕事に対する意識が分からない事と、社長及びスタッフに対する報連相が乏しい事。毎日顔を合わせる訳でも無いから、LINEで必須業務としてしまえばいくらか改善できそうかな？

夜は店長とSVが打ち合わせ。いくらかでも心に刺さるような話をしてくれると良いのだが。何だかLINEに依る販売促進に興味があるみたいだけど。

会社方針としては売上UPより経費の削減＝必要利益の確保に重きを置いているのだが、興味があることもやらせた方がモチベーションも上がるか？ 取り敢えず企画提案する様に指示だけしておく。所謂KPIはちゃんと数値として出しておかなければなるまい。自分が考えて、自分でやる分には、そんな細かく設定しないんだけどね。

夜の客数は並。

コロナから復帰した高齢スタッフを気遣う。いやマジでヤバいときはヤバくなっちゃうから。

もうすぐ退職だけど、近々高校生がテスト期間に入るからもう少しだけ延長できないか、店長から打診してもらおうか。保険はかけておくに越したことは無い。

2024年6月2日（日）

O店昼勤務。

日曜日なのに半日勤務など何年振りか。その日中がなかなか忙しかったけど。

一気にガツンと来てるわけでは無いのだが、ギリ対応できるくらいの来客が長く続く感じ。

休憩回すのが遅れたので、退勤後休憩の回し方のルールをLINEで共有。

シフト上、その時間までに必要な休憩を取らなければならないのだけれど、下手に責任感があるとお客さん優先で自分を犠牲にしがちだ。会社としては有り難いのだけれど、福利厚生面で言ったらアウト。スタッフの方がお客さんより優先されるべき、という考えが会社方針。

一人休憩に入れば、一人分の労働力が減るのは当然だが、その人数でできる対応をするだけの事。その分お客さんに対するサービス力が減少するのは致し方ないと考える。慢性的に続くのであれば、それはオペレーションの改善か、シフト体制の見直しが必要であることを、改めて伝えておく。

せっかく早く上がれたので、帰宅後に事務作業などをするが、やはり朝ほど順調には行かない。やっぱリズムって大事だよね。この勤務体系が続くのならもう少し上手い時間の使い方もできそうだけど、まだ馴染まないな。

早く寝て早く起き、朝に集中した方が良さそうだ。

2024年6月1日（土）

I店昼勤務。

元々のシフトでは夜勤務もあったが、夜責任者復帰により代わってもらう。もらうというか本人の希望だけど。空いた時間で発注など事務作業を終わらせる。

一昨日から新夏メニュー、本日から1ヶ月間限定の販売促進商品あり。日中はそれほど注文されなかったな。気候も割と涼しかったし。

土曜日日中としては売れた方。夏メニュー開始で朝の仕込みを下方調整したのが仇。営業中に追加で仕込み発生。失敗した。とは言え夜勤務が無いので残業あっても精神的には楽。

残業途中で夜責任者出勤。怪我の具合と今後のシフト、夏メニューについて再確認。

夕飯の席で家内からO店店長の残念な話をいくつか聞かされる。実力不足なのは分かっちゃいるが、考えが浅すぎてどこから手を付ければ良いのやら。とりあえず期限を切って査定するくらいは伝えておくか。減給なり降格なり自分が痛い目に合うのが想像できれば、要するにケツをひっぱたかれれば少しは真面目に動いてくれるだろう。期限は半年くらいが妥当か？

2024年5月31日（金）

現場無し。

元々I店夜勤務だったが、夜責任者が復帰したため出勤してもらった。というか本人も収入が無いと困るみたいなので。シフトに入れたいのはやまやまなんだけど、怪我の具合が本人にしか分からんからなぁ。

夕方I店の棚卸しに行ったついでに具合を聞いてみたが、折れた鎖骨を固定しているプレートのネジが緩んでるらしい。順調に回復すればプレートは手術で取り出さなくても良かったらしいが、今後の事も考えると取り出した方が良いとのこと。来月後半に検査して手術の日程を決める事になりそう。完全復帰はまだ先か。

いずれにせよI店はもうしばらく今の営業形態のまま継続。I店日中責任者シフトの事もあるし、7月にならないとその辺も動けないな。

午前中はO店採用者との打ち合わせ。

話している感じは非常に良い。笑顔が良く出ているのは好印象。期待したい。

夕方は不動産検索サイトに掲載されてた比較的近所にある一棟アパートの現地確認。工業団地にほど近い住宅地。道は広いとは言えないがまぁ許容範囲。駐車場も確保されている。建物の状態も悪くない。

レントロールを見ると現在は10部屋中半分空き。相場より家賃が高いように思える。相場に合わせた時に利回りがどうなるか計算して指値できれば買いかな？ 融資特約は必須だけど。

2024年5月30日（木）

O店昼夜勤務。

本日より新たな夏メニュー開始。こいつは定番なのでさぞ注文が入るだろうと思ったが、大した事無かった。寧ろ在庫が履けない第1弾メニューの注文が多い。まぁその方が良いっちゃ良いのだが。

定番とは言え、夜のスタッフは初めての人が多い。作るのは基本ホール担当なので、一人一人確認していく。閉店作業も若干増えるのでそれも。

木曜の夜なのに多少売上が跳ねた。今日は何だかいつもの客層と違う。どっちかと言うと品の低そうな客も目立つ。新年度が始まって新顔が増えたか。

短期的に客足が集中したせいでミス発生。ミスと言うか予想外。テイクアウトの注文があったので帰りの時間に合わせようとしたのだが、思いの外早く食事を終えられたので間に合わなかった。一瞬怒って厨房に乗り込んでくるかと思ったが、そのままキャンセルして帰った。ビックリしたぁ。10分少々で完食するか？ どちらかと言うといつも昼に来るお客さんだけど、いつもズカズカ来て、ぶっきらぼうに注文して、とっとと喰って変えるお客さん。雰囲気が独特。

もう一件のお客さんは来店時から俺の警報に引っかかる。案の定注文時にスタッフとのやり取りに齟齬が発生。コミュニケーションが成立しない。商品提供時に文句を言ってきたので作り直す。後でスタッフに確認したけど、コチラが一方的に悪いわけでは無い。回避する手段が無い訳では無かったけど。そこは経験不足っちゃ経験不足だが。学生スタッフにそこまで求めるのは酷ってものだ。

何だか終始落ち着かなかった。忙しくても良いから気分良く仕事をしたいものだ。

2024年5月29日（水）

定休日、現場無し。

2月末に予約しておいてずっと行けてなかった歯医者に行く。長男の受験やら、スタッフの怪我の代替出勤やらでずっと後回しにしていたんだよね。

治療はまだ途中だけど、噛み合わせとか調整してもらったおかげで大分楽になった。

午後から父の入院先の病院へ。介護保険施設への移転の相談。

俺の中ではもう移転に向けていつでも動ける状態なのだが、母はこの期に及んでまだ『相談』などと言っている。今日もてっきり移転手続きをするものだと思っていたのに肩透かしだ。

病院を後にして、市の介護保険センターへ。ケアマネージャーさんに施設の相談。結局先日話しを聞きに行った施設くらいしか該当する所は無いとのこと。

病院にしても保健センターにしても、俺がいる必要が全く無い。既知の情報しか無いのに、話を聞きに行く意味が分からん。

母が移転手続きを実行に移さないのが全く理解できないので、今後は好きにやらせる事にする。病院に行くなら、自分で車を出すなり、タクシー呼ぶなりして勝手に行けば良い。そっちの都合に振り回されるのはごめんだ。

逆に全部任せてもらえばさっさと終わらせられるのだが。時間の価値観が違いすぎて理解し合えそうに無い。

夕方時間があったので、明日から始まる夏メニューのレジメを作成。

定番メニューだけど、初めてのスタッフも多いため、注意点などをLINEで情報共有しておく。これ本来は店長の仕事なんだけどな。まぁI店スタッフにも伝えなきゃだから作業量は変わらないんだけど。

夜はO店応募者と面接。面接前の印象と比べると、条件は大分良いように思えた。

保育園通いの小さいお子さんがいるとのことで、平日しか働けないのかと思ったらそうでも無いらしい。土曜日は延長保育を申請すれば良いし、実家暮らしだから日祝は親に見てもらえる。ただこれまでがずっとサービス業フルタイムで子どもの面倒を蔑ろにしていたため、なるべく時間を取ってあげたいとのこと。毎回じゃなくても出勤可能なら良いか。

話している感じではテキパキしてそうだし、その場で採用決定。週末に打ち合わせ。

子どもが熱出して休む事は想定されるので、同じ様なスタッフがもう一人くらいいると良いのだが。