※2024年7月4日（木）記
I店昼勤務、O店夜勤務。
I店は怪我からほぼほぼ復帰した夜責任者に朝の段取りを教育。
今の昼責任者は歳も歳だし、体力的にそろそろヤバい。今の内に後継者を育てておきたい。昼責任者のシフトは今後徐々に減らしていく方針。
夜責任者の怪我は大分良くなったようで、ある程度重いものでも持ち上げられそうだ。重くても小分けしたり、誰かに手伝ってもらえば問題無いかな？ 元々飲食出身だから任せても大きな間違いは無さそうか。
O店夜は高校生達がテスト期間中のため、19時まで人員・戦力薄め。最近のホールオペレーション改善により対応はまずまず。むしろ19時までの間にそこそこ売った。どうせなら人が揃ってから来て欲しいんだが。
地元信金に決算資料提出日程の連絡。水曜日に決定。
ついでに先日の物件についても打診だけしておくか。
O店昼夜勤務。
日中は並。今月は序盤の日曜日が上々だったから、そこから比べちゃうと流石に落ちるか。新人入れて頭数は揃っていたがちょうど良い感じ。
夜は短時間に集中されてバタバタする。昨日の分が今日まとめてきた感じか。サッカーの試合があったようで、ユニフォームを着たお客さんもチラホラ。
片付けが間に合わないので、スタッフを1人15分延長。このスタッフは高齢で今日で最後の勤務。高齢故、手は遅いがこの15分で注文は全て捌けた。
続いて21時入りのスタッフに30分早出要請。この30分の間に別のスタッフにホールの閉店作業を指示。21時時点でピーク時に溜まった仕事はあらかた終わらせる。
トータル45分の延長となったが、22時以降の深夜時給を使うより遥かにコスパは良い。
店長は厨房の持ち場で精一杯なので全部コッチが指示を出してしまったが、少しでも参考にしてもらえただろうか？
O店昼夜勤務。
O店日中は平均やや下。人員足りてないからちょうど良いくらい。
夜は異常に暇。戦力足りなくてシフトに入っていたが、途中から事務作業をさせてもらった。事務作業してる間に退勤時間になってしまう。
同じ時間で上がる新人学生スタッフに保育学校生活の話し聞かせてもらう。ピアノの先生教え方や性格が悪いらしい。
話しを聞くにどうもその先生の教え方は、80点を100点にする教え方のようだ。基礎は別の先生から教わったようだけど、その段階で生徒の習熟度はせいぜい10点とか20点くらいだろう。そこを厳しく責めても仕方が無いと思うんだが。
そもそも性格がよろしく無く、お気に入りの生徒と嫌いな生徒で態度が全く違うらしい。この学生スタッフはもちろん嫌われ組だ。
取り敢えず「①ピアノの上達」と「②先生との関係性」は全くの別問題であることを伝えておく。ここを混同すると「嫌な先生のせいでピアノが上達しない」とか考え出して、悪い結果を招いてしまう。
新しい事を学習する手段なんて、本でもWEBでも無数にあるものだ。少なくとも現状のピアノの技術が低い事に対して怒られてる部分に関しては、多少改善するかもしれないし、保育士になるにはどのみち必要な技術だから、独学する事は無駄では無い。
それはそれとして、先生との関係性の改善だ。ゆーて週に1回しか合わないのだから、そこまで悩む必要は無い。そんなことで頭が支配されては不幸になる。そんなことよりもっと大事な事、楽しい事を考えていたほうが幸せだ。その上で人間関係改善のテクニックをアドバイスしておく。
他人の事なら冷静に分析できるんだけど、自分事になるとなかなか客観的に見れないんだよね。やっぱ友人なりなんなり、相談相手は必要だよな。
I店昼勤務、O店夜勤務。
I店出勤後はすぐにグリストラップの油汲み取り。定期定期。しかし油分が減ってる感じしないなぁ。尚更やらないよりマシか。
I店日中は並かやや上。天候も悪く夏メニューはほとんど出ない。オペレーション的には助かるけど。
O店夜は若干遅い出勤だったが、来るなり車が多くて驚いた。早い時間に客足が集中。雨の日は予測がしにくい。新人も入れて戦力的に薄かったので、俺がシフトに入ってて良かった。
集中も一時的なものだったようで、途中間が空いてしまう。後に仕事を残さないよう指示出しをして早めに上がらせてもらう。
休憩中に地元信金より連絡。決算書の要請。
この時期になればそりゃそうか。ついでに先日の物件資料も持ってってみるか。反応だけでも見ておいて損は無い。
とあるVoicy番組で知ったYouTubeチャンネルが面白い
最近はすっかり行かなくなっちゃったけど、登山はしてたから身がつまされる思いでついつい何本も観てしまった。よくよく、今までの自分が如何にラッキーだったかと思う。
ヒグマに襲われた事件を見た後は「もし山でヒグマに遭ってしまったら？」と頭の中で延々シミュレーションしてしまった。実際は想定通りにはいかないんだろうなぁ。
動画の終盤で登山に必要な知識、便利なアプリやサービスの紹介があるけど、ホント大事だと改めて思う。また登山を再開したら肝に銘じよう。
O店昼夜勤務。客足は並。
日中新人スタッフは1ヶ月が経とうとしているので、大分慣れてきたように見える。次回から俺や家内の時間帯をズラして、朝の段取りをある程度任せても良いかな？
高校生アルバイト達が軒並みテスト期間に入ったので夜の人員が手薄。頭数こそ揃っているが、教育が十分とは言えないスタッフも混じっているのでそこはカバーしつつ営業をこなす。客足も並なので特に迷惑をかけることもなく無難に終了。
この新人スタッフは伸ばした自爪にネイルアートしていたので注意しておく。勤務前打ち合わせで伝えているし、飲食店スタッフとしては常識と言えることだと思うのだが、まぁ知らないし覚えても無いのだろう。次回も要チェックだな。
お客さんから鶏肉が赤いとクレーム。作り直したのだがモヤモヤが残る。
作り直したものは通常より長めに加熱したので、火が通ってないってことは無いのだが、当然肉も固くなる。これで尚赤いのならそれはもう元々の肉に質としか言いようが無い。作り直しを持っていった時に説明をしたのだが、何だかパッとしない表情をされた。
先日もI店で、本部食材の軟骨肉の味がおかしいのではないかとクレームがあったので、調査して問題があれば工場に伝えておく旨を伝えたのだが、相手してた旦那さんは兎も角、奥さんから対応が悪いとの電話連絡を受けた。夜責任者が連絡先も聞かなかったので、結局どうしようも無いのだけれど。常連さんみたいなので、次回あったら連絡先を聞くよう伝えておく。具体的に何を求めていたのか分からん。
どうも飲食店の接客となると、理路整然とした説明はウケが良くないらしい。営業マンとしては完璧な対応だったと思うけど、求められているのは店員がただ「すいません、気を付けます」と言う事なのではないかな？
普段から人と対峙するときは、理論武装して、一部の隙も無いよう心がけている癖がある。接客の第一印象は良いのだろうから、表面的な対応だけで済ませられれば良いのだけれど。なんだかなぁ。
定休日、現場無し。
今日は1日銀行回り。労働保険料の支払いやら売上の入金やらもあるが、メインは先日の物件購入の融資相談について。
地元信組A。
定期積立の申し込み。我儘を言わせてもらえばやりたくないが、まぁ付き合いも大事だ。
いつも返済日直前に返済分を振り込んでたから、印象悪いだろうなとは思っていたのでまぁ仕方無いかな。
銀行の定期預金とは性格が異なり、期間を決めて毎月いくら積み立てる、というモノらしい。
積立金額や期間にも依るかもしれないが年利は0.15％。途中解約時にはその時点での期間に依って、普通預金の金利が適用されるか、年利の6割り掛けが適用されるらしい。少なくとも元本割れはしないみたいだ。今回は毎月2万、期間5年で契約。満額だと120万積み立てる事になる。
普通預金に120万置いとくのと、定期積立で120万なら、ぶっちゃけどちらが印象が良いか聞いたところ、定期積立の方が良いらしい。ならそうしようか。今後の付き合いも考えれば担当の方にもメリットが無いとね。
雑談の中で投資話が出てきたので、ついでに物件資料も見せておく。地銀2行に相談する予定であることを話すと、もし地銀の方で断られた場合は相談して欲しいとのこと。
直近で運転資金融資を始めて返済始まったばかりだけど、そこは問題では無いらしい。ふむ。
地銀B。コッチが本命。
物件資料を提出。物件は耐用年数超えだが、それについては特に問題は無さそうだ。
返答は来週になるとのこと。
前回の運転資金融資は完済してて今は取り引きしていない状態だから、できればこちらで取り引きを再開したいトコロだ。
地銀C。
物件資料を見るなり、銀行の方針として耐用年数切れは無理とのこと。新築か築浅ならOK。ルールはルール。逆にスッキリした。不動産検索サイトで見た記事だと、この銀行も不動産融資してるんだけどなぁ。支店とか担当にも依るのかね？
いきなり本題が断られたけど、決算資料の件もあったし、近況を色々話したり、銀行情報なんかも仕入れたりできたのでまぁ良し。
前回の運転資金融資の完済後、間が空いちゃう事を心配してたんだけど、取引再開についてはもう少し時間を空けてもらった方が良いとのこと。1年半以上取り引きの無い相手と、取り引きを再開すると、支店としてはポイントが高いんだって。なるほど。そうすると再開は年末になるな。年末にふらっと顔出してちょろっと少額の運転資金を借りるかな。
※2024年6月27日（木）記
I店昼勤務、O店夜勤務。
この勤務パターンが一番労働時間が長く、休憩時間も短い。まぁ高校生アルバイト達のテスト期間が終わるまでの辛抱だ。
両店とも客足はイマイチ。
I店昼責任者は、グリストラップの油汲み取りをいつやってるか分からんので、俺が出勤するときは積極的にやることにする。まぁ取り過ぎて困ることは無いし。よほど出勤がギリギリにならなければ普通に時間は取れる。定休日前なら仕込みもほとんど無いし尚更だ。
O店高校生アルバイトから彼氏の浮気で別れたとかの愚痴を聞かされる。面白いから良いけど。まぁそういう個人的な事を話してくれるのは有り難いよね。色々言って慰めておく。
今日の閉店スタッフは遅くなりそうな組み合わせだったが、客引けも早かったので難なく終わる。早い時間にもう少し集客できれば良かったんだが。