2024年6月28日（金）

I店昼勤務、O店夜勤務。

I店出勤後はすぐにグリストラップの油汲み取り。定期定期。しかし油分が減ってる感じしないなぁ。尚更やらないよりマシか。

I店日中は並かやや上。天候も悪く夏メニューはほとんど出ない。オペレーション的には助かるけど。

O店夜は若干遅い出勤だったが、来るなり車が多くて驚いた。早い時間に客足が集中。雨の日は予測がしにくい。新人も入れて戦力的に薄かったので、俺がシフトに入ってて良かった。

集中も一時的なものだったようで、途中間が空いてしまう。後に仕事を残さないよう指示出しをして早めに上がらせてもらう。

休憩中に地元信金より連絡。決算書の要請。

この時期になればそりゃそうか。ついでに先日の物件資料も持ってってみるか。反応だけでも見ておいて損は無い。

とあるVoicy番組で知ったYouTubeチャンネルが面白い

生きて山から帰るには【山岳遭難解説】 - YouTube

最近はすっかり行かなくなっちゃったけど、登山はしてたから身がつまされる思いでついつい何本も観てしまった。よくよく、今までの自分が如何にラッキーだったかと思う。

ヒグマに襲われた事件を見た後は「もし山でヒグマに遭ってしまったら？」と頭の中で延々シミュレーションしてしまった。実際は想定通りにはいかないんだろうなぁ。

動画の終盤で登山に必要な知識、便利なアプリやサービスの紹介があるけど、ホント大事だと改めて思う。また登山を再開したら肝に銘じよう。

2024年6月27日（木）

O店昼夜勤務。客足は並。

日中新人スタッフは1ヶ月が経とうとしているので、大分慣れてきたように見える。次回から俺や家内の時間帯をズラして、朝の段取りをある程度任せても良いかな？

高校生アルバイト達が軒並みテスト期間に入ったので夜の人員が手薄。頭数こそ揃っているが、教育が十分とは言えないスタッフも混じっているのでそこはカバーしつつ営業をこなす。客足も並なので特に迷惑をかけることもなく無難に終了。

この新人スタッフは伸ばした自爪にネイルアートしていたので注意しておく。勤務前打ち合わせで伝えているし、飲食店スタッフとしては常識と言えることだと思うのだが、まぁ知らないし覚えても無いのだろう。次回も要チェックだな。

お客さんから鶏肉が赤いとクレーム。作り直したのだがモヤモヤが残る。

作り直したものは通常より長めに加熱したので、火が通ってないってことは無いのだが、当然肉も固くなる。これで尚赤いのならそれはもう元々の肉に質としか言いようが無い。作り直しを持っていった時に説明をしたのだが、何だかパッとしない表情をされた。

先日もI店で、本部食材の軟骨肉の味がおかしいのではないかとクレームがあったので、調査して問題があれば工場に伝えておく旨を伝えたのだが、相手してた旦那さんは兎も角、奥さんから対応が悪いとの電話連絡を受けた。夜責任者が連絡先も聞かなかったので、結局どうしようも無いのだけれど。常連さんみたいなので、次回あったら連絡先を聞くよう伝えておく。具体的に何を求めていたのか分からん。

どうも飲食店の接客となると、理路整然とした説明はウケが良くないらしい。営業マンとしては完璧な対応だったと思うけど、求められているのは店員がただ「すいません、気を付けます」と言う事なのではないかな？

普段から人と対峙するときは、理論武装して、一部の隙も無いよう心がけている癖がある。接客の第一印象は良いのだろうから、表面的な対応だけで済ませられれば良いのだけれど。なんだかなぁ。

2024年6月26日（水）

定休日、現場無し。

今日は1日銀行回り。労働保険料の支払いやら売上の入金やらもあるが、メインは先日の物件購入の融資相談について。

地元信組A。

定期積立の申し込み。我儘を言わせてもらえばやりたくないが、まぁ付き合いも大事だ。

いつも返済日直前に返済分を振り込んでたから、印象悪いだろうなとは思っていたのでまぁ仕方無いかな。

銀行の定期預金とは性格が異なり、期間を決めて毎月いくら積み立てる、というモノらしい。

積立金額や期間にも依るかもしれないが年利は0.15％。途中解約時にはその時点での期間に依って、普通預金の金利が適用されるか、年利の6割り掛けが適用されるらしい。少なくとも元本割れはしないみたいだ。今回は毎月2万、期間5年で契約。満額だと120万積み立てる事になる。

普通預金に120万置いとくのと、定期積立で120万なら、ぶっちゃけどちらが印象が良いか聞いたところ、定期積立の方が良いらしい。ならそうしようか。今後の付き合いも考えれば担当の方にもメリットが無いとね。

雑談の中で投資話が出てきたので、ついでに物件資料も見せておく。地銀2行に相談する予定であることを話すと、もし地銀の方で断られた場合は相談して欲しいとのこと。

直近で運転資金融資を始めて返済始まったばかりだけど、そこは問題では無いらしい。ふむ。

地銀B。コッチが本命。

物件資料を提出。物件は耐用年数超えだが、それについては特に問題は無さそうだ。

返答は来週になるとのこと。

前回の運転資金融資は完済してて今は取り引きしていない状態だから、できればこちらで取り引きを再開したいトコロだ。

地銀C。

物件資料を見るなり、銀行の方針として耐用年数切れは無理とのこと。新築か築浅ならOK。ルールはルール。逆にスッキリした。不動産検索サイトで見た記事だと、この銀行も不動産融資してるんだけどなぁ。支店とか担当にも依るのかね？

いきなり本題が断られたけど、決算資料の件もあったし、近況を色々話したり、銀行情報なんかも仕入れたりできたのでまぁ良し。

前回の運転資金融資の完済後、間が空いちゃう事を心配してたんだけど、取引再開についてはもう少し時間を空けてもらった方が良いとのこと。1年半以上取り引きの無い相手と、取り引きを再開すると、支店としてはポイントが高いんだって。なるほど。そうすると再開は年末になるな。年末にふらっと顔出してちょろっと少額の運転資金を借りるかな。

2024年6月25日（火）

※2024年6月27日（木）記

I店昼勤務、O店夜勤務。

この勤務パターンが一番労働時間が長く、休憩時間も短い。まぁ高校生アルバイト達のテスト期間が終わるまでの辛抱だ。

両店とも客足はイマイチ。

I店昼責任者は、グリストラップの油汲み取りをいつやってるか分からんので、俺が出勤するときは積極的にやることにする。まぁ取り過ぎて困ることは無いし。よほど出勤がギリギリにならなければ普通に時間は取れる。定休日前なら仕込みもほとんど無いし尚更だ。

O店高校生アルバイトから彼氏の浮気で別れたとかの愚痴を聞かされる。面白いから良いけど。まぁそういう個人的な事を話してくれるのは有り難いよね。色々言って慰めておく。

今日の閉店スタッフは遅くなりそうな組み合わせだったが、客引けも早かったので難なく終わる。早い時間にもう少し集客できれば良かったんだが。

2024年6月24日（月）

※2024年6月27日（木）記

O店昼勤務。

天候が悪く若干肌寒かった昨日からの、晴天で気温も高い今日なので、夏メニューが出るかと思いきやそうでも無かった。開店直前にLINE配信もしてるけど特に影響も無さそうだな。先週の日曜が忙しかったのはLINEの影響では無かったか？ それとも配信日に依る？

ドリンクメニュー変更の件。

樽で出してるハイボールを濃いめ対応にするため、元になってるウイスキーの見積もりを依頼。ウイスキーだったら賞味期限なんて有って無いようなもんだし。ただ容量が多いと置き場所がなぁ。

先週末に現地調査した物件について、地銀2行に融資の相談予約。水曜日に決定。

融資とは関係無いが、最近取り引きを始めた地元信組から連絡。定期積立をして欲しいとのこと。投資商品を勧められなくて良かった。それだったら断るけど。

返済引き落とし日直前に、その分だけ入金してるのはやっぱ印象悪いよね。うんうん知ってる。こちらの打ち合わせも水曜日に合わせておく。

取り敢えず3行とも、前期収支の報告をしていないから、報告がてら行ってくるか。

2024年6月23日（日）

O店昼勤務、I店夜勤務。

O店日中客足は良い方か。I店夜は暇。I店は雨だと全然伸びないな。雨の日クーポンとか出したら変わるかね？

元々I店夜勤務予定では無かったんだけど、現場から高校生アルバイトが来てなくて、連絡したら「テスト期間中です。社長には伝えてあります」とのこと。いや確かに俺が悪いけど、シフトを見た時点で間違いを指摘して欲しかったなぁ、、、

I店で以前やってた商品在庫がほっとかれているので、LINE限定商品として復活させる。レギュラーメニューには入れたくないけど、価格安めにしてお得感を出したい。O店店長がLINE販促を頑張り出したので、コッチも何か動きを見せねばなるまい。

ドリンクメニューも修正が必要だな。

呑み需要を考えて酒類を色々増やしたけど、結局生ビール、ハイボール、レモンサワーがメイン、次いでウーロンハイと日本酒くらい。他は殆ど注文されない。

サワー系はシロップ変えるだけだから作るのは簡単だけど、結局賞味期限切れで廃棄になってしまう。シロップは高いものでもないから廃棄覚悟で出ればラッキーくらいに考えていたが、需要が無いならそもそもメニューに入れる必要も無いしなぁ。

代わりに大ジョッキの導入をしたい。これなら商品自体は変わりないし、ちょいちょい追加の注文されなくて済むからオペレーションも改善できる。

それと「濃いめ」の追加。オペレーションに代わりは無く単価が若干上がる。チリツモだ。

後で原価計算してみるか。

2024年6月22日（土）

O店昼勤務。

客足は土曜日日中としては並か。

普段は夜勤務の新人スタッフを教育がてら昼シフトに投入。夜とは客層とか回転率も異なるので、雰囲気を知っておいて欲しい。何だかんだ言って、実践で経験値をあげないとレベル上げはできないからな。まずまず程度な負担をかけられたとは思う。

元々夜勤務に入っていたのだが、高校生アルバイトが入れるそうなので代わってもらう。

空いた時間を使って、近隣でめぼしい物件が出ていたので現地確認。戸建て1件、1棟アパート1件。

戸建ての方は立地も建物も悪くは無さそう。強いて言えば住人が微妙。庭に廃車（？）とかよく分からない荷物が捨て置かれている。利回りはそこそこだけど無理に今買う必要無し。

アパートの方も立地、建物共に良し。仲介業者から取り寄せた資料では分からなかったが、地元の管理会社がいるみたい。店も近いから直接行ってみる。

管理手数料は5％で良心的。アパートの借主とは全員定期借家契約を結んでいるとの事。田舎の不動産屋にしては珍しい。大家の立場としてはもちろん定期借家の方が望ましい。

営業エリアはウチの街も含め、隣町まであるみたいだから、これについても条件良し。

不動産検索サイトでは東京の仲介業者だったが、地元業者でも売買物件として取り扱ってるらしい。売買から管理まで一社で済むのはコチラとしても有り難い。他にも購入を検討している方がいて、今銀行との相談中との事。

初めての1棟アパートとして価格も手頃だし、地元のマトモな不動産屋と繋がりが持てるのはメリットだ。飲食業の方でもお世話になるかもしれないし。

取り敢えず金融機関に相談してからまた連絡することを伝えておく。手出しが少ないと良いのだが。